Hương vị giòn, thơm, nóng và ngọt kết hợp để làm cho món Papdi Chaat ngon miệng như một món ăn nhẹ hoặc một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn. Còn được gọi là papri chaat hoặc Paapri Chaat, nó là một thức ăn nhanh phổ biến được phục vụ ở miền bắc Ấn Độ, Bangladesh và Pakistan. "Papri" dùng để chỉ các miếng bánh và từ "chaat" được sử dụng cho một vài món ăn nhẹ và thức ăn nhanh. Trong tiếng Hindi, "Chaat" có nghĩa là "liếm".
Những gì bạn cần
- 1 chén (250 gram) bột đa năng
- 4 muỗng canh ghee
- 1 muỗng cà phê hạt hành tây
- Muối để nếm
- Rau, dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương để chiên giòn
- 5 khoai tây lớn (luộc, bóc vỏ và xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ)
- 1 chén đậu xanh (luộc và nghiền thô; rắc muối để nếm)
- 2 củ hành đỏ (Tây Ban Nha) (rất thái nhỏ)
- 2 cà chua lớn (rất thái nhỏ)
- 2 chén tinh bảy (bún bột)
- 2 muỗng cà phê đỏ
- bột ớt
- 3 muỗng cà phê bột muối đen
- 2 muỗng canh hạt cumin (rang nhẹ và bột)
- 1/4 chén lá rau mùi tươi (thái nhỏ, để trang trí)
- 2 ly sữa chua tươi (whisked cho đến khi mịn và ướp lạnh)
- 1 chén tương ớt
- 1 chén mint-rau mùi chutney
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn bột mì, ghee, hạt hành tây và muối để ăn và trộn đều. Chỉ cần thêm một ít nước vào một lúc và nhào để có được bột mịn, chắc chắn. Che lại bằng vải ẩm và để yên trong 20 phút.
- Sau khi bột đã được nghỉ ngơi, chia thành các quả bóng có kích thước bằng nhau. Lăn các quả bóng bột giữa lòng bàn tay của bạn cho đến khi mịn.
- Nhẹ nhàng nướng một bề mặt lăn sạch và bấm một quả bóng phẳng. Lăn các quả bóng bột thành một vòng tròn (dày 1/4 inch) bằng cách sử dụng một cán pin. Sử dụng máy cắt cookie tròn để cắt vòng tròn nhỏ hơn trên vòng tròn lớn. Loại bỏ bột thừa từ các cạnh của các vòng tròn nhỏ hơn. Giữ chúng trên một khay nhẹ hoặc bột floured cho sau này chiên (họ sẽ trở thành Papdis). Lặp lại cho đến khi tất cả bột được sử dụng hết.
- Dầu nóng để chiên sâu trong chảo sâu trên ngọn lửa trung bình. Khi nó nóng, thêm Papdis một ít tại một thời điểm và chiên cho đến khi chúng được sắc nét và màu vàng nhạt.
- Xả và giữ bột đã nấu trên khăn giấy. Lặp lại cho đến khi tất cả Papdis được thực hiện. Chúng có thể được lưu trữ trong một vài tuần nếu được giữ trong thùng chứa kín khí.
- Để phục vụ, đầu tiên thiết lập tất cả các thành phần - Papdis, toppings và chutneys - trong tầm tay dễ dàng. Nhúng 5-6 Papdis mỗi người vào sữa chua. Sau đó sắp xếp trên một tấm.
- Đặt một ít khoai tây, đậu xanh, hành tây và cà chua vào mỗi Papdi. Khi tất cả được thực hiện theo cách này, rưới một muỗng cà phê mỗi ớt me và tương ớt bạc hà vào mỗi Papdi.
- Rắc một ít lên tất cả trên cây Papdis trong đĩa. Rắc bột ớt đỏ, bột thì là, và muối đá đen và trang trí với lá rau mùi xắt nhỏ. Phục vụ càng sớm càng tốt hoặc Papdis sẽ trở nên sũng nước.
Lưu ý: Số lượng papdis công thức nấu ăn này sẽ phụ thuộc vào mức độ bạn cắt chúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 715 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Natri | 1,362 mg |
| Carbohydrates | 122 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 24 g |