Công thức này cho một clambake đầu bếp New England mang đến bờ biển để bàn của bạn một cách dễ dàng. Thêm các thành phần theo thứ tự đúng là bí quyết để thành công của công thức này; các thành phần mất nhiều thời gian nhất để nấu ăn đầu tiên. Đối với công thức này, bạn sẽ cần một nồi lớn (18 đến 20 quarts) và vải.
Những gì bạn cần
- 6 tá cổ áo tươi
- trai, chà tốt
- 2 cân Anh tươi
- trai (cũng đã cạo và chà kỹ)
- 1/4 chén bột ngô
- 2 cọng cần tây, cắt ngang hàng quý
- 6 nhánh cây mùi tây
- 6 thyme cành
- 2 lá bay
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 3 1 1/2 pound
- tôm hùm
- 12 củ khoai tây đỏ nhỏ (được cọ xát)
- 6 hành tây nhỏ (bóc vỏ)
- Xúc xích 1 1/2 cân Anh (nấu chín và hun khói, chẳng hạn như chorizo hoặc kielbasa, cắt thành 6 miếng)
- 6 tai bắp (tươi, trấu)
- 2 muỗng canh bơ
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cho ngao, trai, và bột ngô vào một cái tô lớn, và thêm đủ nước muối lạnh vào. Để yên khoảng 30 phút để tẩy sạch nghêu và trai của bất kỳ cát nào.
2. Đặt miếng vải mỏng 12 inch trên bề mặt phẳng. Sắp xếp cần tây, rau mùi tây, húng tây và hạt tiêu ở trung tâm. Tập hợp các đầu của vải với nhau và buộc chặt với chuỗi (điều này được gọi là garni bó hoa).
Đặt garni bó hoa vào một cái nồi rất lớn (khoảng 16 đến 20 gallon).
3. Đổ nước vào nồi khoảng nửa chừng và đun sôi trên lửa vừa. Thêm đầu tôm hùm đầu tiên, và đậy nắp nồi. Đun sôi tôm hùm cho đến khi vỏ có màu đỏ tươi, khoảng 8 phút. Sử dụng kẹp, tháo tôm hùm ra một cái tô lớn.
4. Thêm khoai tây và hành tây vào nồi. Múc đủ nước, để đủ chỗ cho rau. Đậy nắp và nấu trong 10 phút. Lớp xúc xích và ngô trên rau. Bao gồm và nấu cho đến khi khoai tây chỉ mềm, khoảng 10 phút nữa.
5. Rửa kỹ ngao. Sắp xếp ngao trên bắp và xúc xích. Đặt tôm hùm lên trên ngao. Đậy nắp và đun sôi cho đến khi nghêu đã mở, khoảng 10 phút. Lấy nồi ra khỏi lửa.
6. Sử dụng kẹp, loại bỏ hải sản, ngô, khoai tây, và chorizo để đĩa cứng lớn hoặc tấm nướng bánh. Đập hải sản ở trung tâm, loại bỏ bất kỳ ngao chưa mở và trai. Bao quanh hải sản với khoai tây, ngô và xúc xích. Rắc rau với muối và tiêu. Che bằng lá để giữ ấm.
7. Bỏ garni bó hoa ra khỏi nồi và lọc chất lỏng nấu qua một rây mịn vào tô. Thêm bơ, xoáy để làm tan chảy. Chia nước dùng trong số 6 chén nhỏ để phục vụ với hải sản. Bóp chanh qua clambake và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1188 |
| Tổng số chất béo | 46 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 669 mg |
| Natri | 3,355 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 153 g |