Marmalade Sự kiện và Công thức
Mặc dù mứt cam có thể được mua trên toàn thế giới, nó vẫn được coi là một lựa chọn hàng đầu cho việc bảo tồn trên bàn ăn sáng của Anh. Marmalade không có nguồn gốc ở Anh, mặc dù tuyên bố rằng nó có.
Marmalade trên bánh mì nướng rất có thể là sử dụng quen thuộc nhất để bảo quản, nhưng nó cũng linh hoạt trên toàn bộ thực đơn, từ bánh mì nướng đến nước sốt, phủ kín trên vịt và bánh pudding, bánh nướng và kem.
Một lịch sử trong chậu của Marmalade
Cái tên Marmalade xuất phát từ tiếng Bồ Đào Nha Marmelos, một quince dán tương tự như kết cấu với một màu cam lan phổ biến lâu trước khi thương mại hóa mứt cam vào cuối thế kỷ 18.
Mặc dù niềm tin rằng mứt cam đã được 'phát minh' ở Scotland bởi James Keiller và vợ nó không phải là - mặc dù do nhờ phải đi đến Keiller người thường được ghi với việc làm cho bữa ăn sáng ngon bảo tồn thương mại có sẵn. Khái niệm lãng mạn của James Keiller khám phá ra một đống cam đắng được bán rẻ tiền mà vợ anh biến thành mứt từ lâu đã được xem xét về sự tồn tại của công thức nấu ăn cho những 'mứt' có từ những năm 1500.
Theo nhà sử học thực phẩm Ivan Day, một trong những công thức được biết đến sớm nhất của loài Marmelet of Oranges (gần với những gì chúng ta biết là mứt cam) ngày nay xuất phát từ cuốn sách công thức của Eliza Cholmondeley vào khoảng năm 1677.
Một lịch sử toàn diện của Marmalade từ giải thưởng Marmalade thế giới.
Các loại cam Marmalade
Có vô số các loại kết cấu của Marmalade và các đối số rất nhiều ở bàn ăn sáng cho sở thích cá nhân (tôi là một cắt mỏng). Trong số các phổ biến nhất là:
- Dày cắt - vỏ cam trong thạch được cắt thành khối dày tạo ra một hương vị cay đắng tangy.
- Cắt mỏng - vỏ cam được băm nhỏ mịn tạo ra hương vị và kết cấu mềm hơn.
- Hương vị - giống vô tận có thêm hương vị; whiskey, Grand Marnier, gừng, hoặc hỗn hợp các loại trái cây họ cam quýt. Purists nghĩ rằng không nên có gì hơn là cam quýt và đường.
- Vintage - marmalade còn lại để trưởng thành cho một hương vị đậm đà hơn, phong phú hơn.
- Màu đen - được làm bằng cách thêm đường nâu hoặc mật đường đen.
Làm Marmalade
Các cam Tây Ban Nha cay đắng cay đắng cần thiết để làm mứt cam thực sự chỉ có sẵn vào cuối mùa đông đến đầu mùa xuân. Bột màu cam Seville cũng có sẵn quanh năm trong lon mà nó làm cho một mứt cam tốt, mặc dù cau mày bởi purists.
Công thức Marmalade truyền thống
Marmalade có thể được sử dụng theo nhiều cách khác, không chỉ trên bánh mì nướng. Dưới đây là 10 cách khác nhau để thưởng thức hương vị thơm ngon, thơm ngon.