Sử dụng mận khô thay vì trái cây tươi cho sự biến đổi này của nước mận Trung Quốc một hương vị đặc biệt phong phú.
Nước sốt mận có sự kết hợp giữa hương vị ngọt, chua và mặn. Nó được phục vụ theo truyền thống với trứng cuộn, vịt và các loại thực phẩm phong phú khác, nhưng nó là tốt như nhau như một men cho đậu phụ hoặc rau quả.
Phiên bản này của nước mận cũng có thể được sử dụng như một sự thay thế cho nước sốt Hoisin .
Những gì bạn cần
- 1 1/2 ly mận
- 1/2 đến 1 cốc nước
- 1/3 chén hành tây đỏ (xắt nhỏ)
- 1/4 chén nước tương
- 1/4 chén mật ong
- 3 muỗng canh giấm gạo (hoặc giấm táo)
- 3 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh rượu vang trắng
- 1 muỗng canh gừng (tươi nạo)
- Tùy chọn: 1 thìa cà phê ớt tươi thái nhỏ
- 1 cây hồi nhỏ nhúm (hoặc đinh hương; ít hơn 1/8 thìa cà phê)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp tất cả các thành phần trong một nồi kích thước trung bình. Bắt đầu với lượng nước nhỏ hơn (1/2 cup). Đun sôi nguyên liệu để đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, trong 20 phút.
- Chỉ thêm nước bổ sung nếu nước sốt bắt đầu dính vào đáy nồi. Mận khô bị mất nước ở nhà có xu hướng khô hơn so với người anh em họ thương mại của họ và có thể cần thêm nước.
- Tắt lửa và để nguyên liệu nguội trong 10 phút. Chuyển chúng vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi mịn. (Cách khác, để nước sốt trong nồi và, sau thời gian nguội, nghiền nó bằng máy xay đã ngâm.)
- Ở giai đoạn này bạn có thể lựa chọn: bạn có thể cất sốt mận trong tủ lạnh lên đến ba tuần, hoặc bạn có thể xử lý nó trong bồn nước sôi để có thể bảo quản trong lọ kín ở nhiệt độ phòng trong một năm hoặc lâu hơn .
- Để có thể làm nước sốt mận, hãy cho nó vào nồi trên lửa vừa và đun sôi. Ngay lập tức tắt bếp và đun nước sốt vào một phần tư sạch hoặc nửa lon đóng hộp. Nó không phải là cần thiết để khử trùng các lọ cho công thức này. Để lại 1/2-inch không gian đầu giữa bề mặt của thực phẩm và vành của lọ.
- Nhấn xuống trung tâm của nước sốt với mặt sau của một muỗng để phát hành bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch các vành của lọ bằng khăn giấy hoặc khăn vải ẩm (bất kỳ nước sốt nào dính ở đó có thể ngăn nắp bịt kín.) Xử lý lọ mận trong nồi cách thủy trong 10 phút (điều chỉnh thời gian đóng hộp nếu bạn sống độ cao cao .)
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 51 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 158 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |