Một món mứt cam luôn luôn có sân khấu trung tâm tại bất kỳ bàn ăn sáng và mứt tự chế, mặc dù tốn thời gian, khá dễ dàng như bạn có thể thấy trong công thức mứt cam này.
Có nhiều loại Marmalade vô tận và đây là công thức cá nhân của tôi. Làm thế nào dày bạn lát vỏ phụ thuộc vào cách bạn thích nó, chỉ cần nhớ nếu quá mỏng nó sẽ hòa tan trong chất lỏng sôi.
Chỉ sử dụng đường cát để làm mứt cam. Bạn không cần mứt đường vì cam cung cấp quá đủ pectin để tạo mứt cam.
Bạn muốn biết thêm về lịch sử của mứt cam? Thông tin về bạn: Marmalade Facts and History
Những gì bạn cần
- 4 kg (9 lbs) cam Seville, rửa sạch trong nước lạnh
- 4 trái chanh lớn chưa nạo vét
- Đường cát 6 kg (13,25 lbs)
Làm thế nào để làm cho nó
Bạn sẽ cần một chảo bảo quản hoặc stockpot nặng đáy lớn, một hình vuông 6 "của muslin, mứt phễu, lọ tiệt trùng .
- Đo 8 lít / 16 pints nước và đổ vào chảo bảo quản.
- Giảm một nửa cam và chanh và vắt nước ép vào ly. Thêm nước ép vào nước và đặt pips cộng với bất kỳ bit pith trên vuông muslin. Tie vuông muslin với chuỗi nhà bếp để giữ pips và pith và thêm vào chảo.
- Cắt vỏ cam và chanh thành dải dày. Đừng cắt quá mỏng hoặc sẽ hòa tan trong quá trình nấu. Thêm vỏ vào chảo.
- Đun sôi nước và nước trái cây lên đến đun sôi sau đó giảm xuống một nồi hơi đều đặn trong 2 - 3 giờ hoặc cho đến khi vỏ mềm.
- Lấy túi pips ra khỏi chảo và để nguội cho đến khi bạn giữ nó trong tay.
- Thêm đường vào chảo liên tục khuấy cho đến khi tất cả đường được hòa tan. Bóp túi pips trên chảo và chiết xuất càng nhiều chất giống như thạch, điều này giúp với các thiết lập của mứt cam. Khuấy lần nữa.
- Tăng nhiệt và đun sôi nhanh trong 20 phút, kiểm tra thiết lập tính nhất quán (xem lưu ý bên dưới). Tiếp tục đun sôi cho đến khi mứt cam đạt đến điểm cài đặt (kiểm tra sau mỗi 10 phút) cẩn thận thỉnh thoảng khuấy động để ngăn kẹt kẹt ở đáy và đốt. Loại bỏ bất kỳ cặn bã nào lên bề mặt bằng thìa có rãnh. Sau khi đạt đến điểm cài đặt, tắt nhiệt và để yên trong 20 phút.
- Muỗng mứt vào các lọ được đun nóng bằng cách sử dụng một cái muôi và cái phễu. Con dấu và để nguội. Lưu trữ ở một nơi tối mát mẻ. Sẽ giữ tới một năm.
Để kiểm tra cài đặt:
Đặt một đĩa nhỏ hoặc đĩa vào tủ lạnh trong 15 phút. Đổ một thìa mứt nóng lên đĩa và quay trở lại tủ lạnh trong 5 phút. Đẩy các cạnh của mứt cam bằng ngón trỏ của bạn; nó được thiết lập khi nó là tất cả các nếp nhăn và crinkly.
Mỗi bình 1 lb có khoảng 20 phần ăn
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1166 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 3 mg |
| Carbohydrates | 301 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |