Không có sữa men cuộn là cuộn dễ dàng mà hương vị tuyệt vời bơ (bơ thuần chay, nếu bạn đang tránh sữa) hoặc như bánh sandwich cuộn. Họ cũng là những cuộn tuyệt vời cho bánh mì kẹp thịt nhỏ và joes cẩu thả.
Những gì bạn cần
- 2 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính
- 1 chén nước (95 đến 110 độ F)
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh rút ngắn
- 2 quả trứng vừa (chia)
- 3 1/2 chén bột mì (khoảng)
- Trang trí: hạt thuốc phiện
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong tô lớn, thêm men, nước ấm, đường và muối. Khuấy cho đến khi hòa tan. Thêm rút ngắn, lòng trắng trứng từ 2 quả trứng (tiết kiệm lòng đỏ để chải vào cuộn) và 2 chén bột. Trộn đều. Từ từ thêm lượng bột còn lại cho đến khi bột được hình thành. Bạn có thể hoặc không thể sử dụng toàn bộ lượng bột.
- Biến bột ra trên bảng floured. Nhào bột trong khoảng 6 phút, cho thêm bột mì vào muỗng, nếu cần. Grease tô vừa. Đặt bột vào bát và sau đó quay bột để trên cùng của bột cũng nhẹ mỡ. Đậy nắp bát bằng khăn bếp sạch và để bột nở ở nơi ấm áp, không bị nháp cho đến khi gấp đôi hoặc khoảng 1 giờ.
- Punch xuống bột. Biến nó thành một chiếc bàn rám nắng và nhét tất cả các bong bóng trong khoảng 5 phút. Cuộn bột ra, dày 3/4 inch. Cắt các cuộn bằng máy cắt bánh quy hoặc bánh quy 2 inch. Làm nóng lò đến 375 độ F. Làm mỡ hai tấm nướng. Đặt cuộn trên mỗi tấm nướng, đậy bằng khăn bếp sạch và cho phép tăng ở nơi ấm áp, không có bản thảo cho đến khi gấp đôi hoặc trong khoảng nửa giờ. Đánh nhẹ lòng đỏ trứng. Đánh lòng đỏ trứng trên đầu cuộn sau khi chúng đã mọc lên. Rắc ngọn với hạt thuốc phiện.
- Nướng cuộn trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Loại bỏ các cuộn từ lò và bật lên giá đỡ. Phục vụ ấm hoặc để cuộn nguội hoàn toàn trước khi đóng băng.
Mẹo nướng bánh mì
Tìm hiểu làm thế nào để làm cho cuộn bện với những hướng dẫn hình.
Tìm hiểu cách tạo cuộn xoay với các hướng dẫn được tạo hình này.
Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 71 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Natri | 118 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |