Củ nghệ - một gia vị có giá trị từ thời cổ đại cho cả tính chất ẩm thực và chữa bệnh của nó - cho món cơm này màu vàng rực rỡ của nó. Nho khô ngọt và nước tương giàu vị umami cân bằng của củ nghệ, vị hơi đắng, trong khi bột cà ri thêm sắc thái.
Các món ăn Địa Trung Hải, Trung Đông, Ca-ri-bê và Ấn Độ kết hợp tốt với loại gạo này; nó cũng là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt cừu hoặc cá nguyên con nướng .
Mẹo: Nếu bạn không có nước dùng rau trên tay, bạn có thể sử dụng 3 chén nước sôi trộn với 1 muỗng canh súp gà pareve hoặc nước sốt rau. Hãy tìm một sản phẩm không có bột ngọt.
Làm cho nó một bữa ăn: Bắt đầu với bát cà rốt rang, táo, và súp cần tây . Phục vụ cơm nghệ như là một bổ sung cho cá hồi Spiced Ấn Độ với Garam Masala hoặc thịt gà nướng Ba Tư chanh và nghệ tây. Ghép đôi với rau củ nướng yêu thích của bạn, măng tây hấp hoặc món salad xanh đơn giản. Đối với món tráng miệng, hãy cung cấp Bánh bông lan lộn xộn kiểu nhiệt đới không chứa sữa này cùng với trà.
Bạn thích ăn chay? Làm cơm với rau cải, và gói nó theo phong cách burrito trong bánh mì lúa mì hoặc rau bina với súp lơ rang cà ri , một ít rau bina hoặc cải bó xôi, và hình khối của Sweet Ginger Tofu . Thêm một ít nước sốt nóng nếu bạn thích. Hoặc, bỏ qua burrito, và làm một bát gạo với các yếu tố tương tự. Nếu bạn muốn thêm một chút màu sắc hoặc mối quan hệ kết cấu, Rainbow Slaw với Tamari Ginger Vinaigrette và bơ hình khối sẽ là toppers bát gạo tuyệt vời, quá.
Biên tập bởi Miri Rotkovitz
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén (330 gm) cơm basmati trắng
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/3 chén nho khô vàng
- 3 chén (710 ml) rau hoặc gà cổ phiếu
- 1 1/2 muỗng canh nước tương, tốt nhất là tamari (giảm natri là tốt)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Tráng gạo trong một cái lưới lưới mịn cho đến khi nước chảy trong. Xả tốt.
2. Làm ấm dầu trong một cái chảo đáy nặng, đặt trên lửa vừa cao. Khuấy gạo, bột nghệ và bột cà ri, trộn đều để phủ gạo với gia vị và dầu. Thêm nho khô, rau cải và nước tương và đun sôi.
3. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nồi và đun nhỏ lửa trong 18 phút. (Không nhấc nắp trong khi nấu hoặc cơm sẽ bị dính.)
4. Lấy gạo ra khỏi lửa, khuấy đều để lông tơ, sau đó thay nắp và để gạo còn lại trong 10 phút.
6. Đổ gạo vào đĩa và phục vụ. Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 210 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 357 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |