Những miếng bánh ricotta mềm mại, dẻo dai này giống như ăn những chiếc bánh nhỏ xíu. Cookie Ricotta thường được pha thêm hương vị chanh, nhưng phiên bản này thêm chiết xuất hạnh nhân vào các cookie và frosting thay thế.
Hương vị của các tập tin cookie ricotta tương tự như các cookie đường , nhưng các cookie có cấu trúc mềm hơn và dày hơn nhiều. Cookie Ricotta chắc chắn được tăng cường bằng cách phủ sương, đóng băng hoặc tráng men . Sử dụng công thức đóng băng có hương vị hạnh nhân bên dưới hoặc công thức làm mờ yêu thích của bạn cho cookie.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 2 que bơ (1 chén không muối, làm mềm)
- 1 3/4 chén đường (hạt)
- 1 3/4 chén phô mai ricotta (15 ounces)
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 2 quả trứng
- 3 1/2 chén bột
- 1 muỗng cà phê
- bột nở
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 3/4 muỗng cà phê muối (kosher)
- Đối với các đóng băng:
- 1 1/2 chén đường bột (hoặc bánh kẹo)
- 3/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng canh sữa (cộng thêm để đạt được độ nhất quán mong muốn)
- Tùy chọn: màu thực phẩm (màu đỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Để tạo cookie:
- Sử dụng máy trộn điện, bơ kem và đường cho đến khi mịn, khoảng 2 phút.
- Thêm ricotta, vani và chiết xuất hạnh nhân, và đánh cho đến khi kết hợp.
- Thêm từng quả trứng một, trộn đều giữa mỗi trứng. Cạo các mặt của bát xuống bằng một thìa cao su khi cần thiết.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp bột mì, baking soda và muối.
- Thêm bột, bột nở, baking soda, và muối vào bột và đánh bại cho đến khi một hình thức bột.
- Che bột và làm lạnh ít nhất 2 giờ và tối đa 4 ngày.
- Sau khi làm lạnh bột, làm nóng lò đến 350 F.
- Thả muỗng canh bột ướp lạnh (cách nhau ít nhất 2 inch) trên một tấm nướng được lót bằng giấy da. Sử dụng bàn tay của bạn để cuộn bột thành quả bóng.
- Nướng từ 13 đến 16 phút, cho đến khi các tập tin cookie có màu nâu nhạt ở phía dưới và không còn nhão.
- Làm mát trên kệ nướng.
- Khi các tập tin cookie được mát mẻ, lây lan đóng băng yêu thích của bạn trên đầu trang.
Để làm cho đường đóng băng:
- Whisk bột đường hoặc xoáy trong bộ xử lý thực phẩm để đảm bảo không có khối u.
- Trong một bát vừa, trộn với nhau đường bánh kẹo (không có cục u!), Chiết xuất hạnh nhân và muối.
- Thêm một thìa sữa và trộn đều.
- Tiếp tục thêm sữa cho đến khi sương giá đạt đến độ nhất quán mong muốn của bạn.
Nếu muốn, thêm một giọt nhỏ màu đỏ thực phẩm để làm cho đóng băng màu hồng. Đầu cookie đá với sprinkles.
Ghi chú của Baker về Ricotta:
Ricotta tươi là một loại phô mai nhẹ với vị hơi ngọt, sữa. Ricotta chất lượng cao có kết cấu rất mịn, mịn màng. Theo truyền thống, các nhà sản xuất pho mát làm ricotta tươi bằng cách đun nóng sữa (chất lỏng vẫn còn sau khi sữa đông hình thành trong quá trình cheesemaking) cho đến khi nó dày thành sữa đông mềm, mịn. Một số nhà sản xuất pho mát vẫn làm ricotta từ sữa và một số làm cho nó từ sữa nguyên chất.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 104 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Natri | 121 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |