Nếu bạn yêu thích Cookie Nestle Toll House cổ điển (và ai không ?!), bạn sẽ thích công thức này cho Bánh quy sô-cô-la Chocolate không chứa gluten tự chế.
Thay cho bột mì là bột kiều mạch ánh sáng không chứa gluten tự nhiên. Tên là lừa dối. Bột kiều mạch không phải là ngũ cốc và không chứa lúa mì. Nó thực sự là một hạt giống trái cây có liên quan chặt chẽ với đại hoàng và do đó là một loại ngũ cốc thay thế lành mạnh cho những người nhạy cảm với lúa mì hoặc các hạt gluten khác.
Bột kiều mạch ánh sáng được làm từ kiều mạch hulled - nói cách khác, hạt giống đã được mặt đất sau khi thân tàu đã được gỡ bỏ. Với vỏ được loại bỏ, bột kiều mạch ánh sáng sẽ không có những đốm đen bạn thường thấy trong bột kiều mạch đen tối. Bột kiều mạch ánh sáng cũng có kết cấu mịn hơn và do đó lý tưởng cho việc nướng gluten không có gluten.
Khi mua bột kiều mạch, hãy chắc chắn để xác nhận rằng bột cụ thể bạn đang mua không được xử lý trong một cơ sở mà cũng xử lý lúa mì.
Biến nó thành một công thức bánh quy chocolate bạc hà bằng cách bỏ chiết xuất vani và thêm một thìa cà phê chiết xuất bạc hà để thay thế.
Đã chỉnh sửa tháng 8 năm 2016 bởi Stephanie Kirkos.
Những gì bạn cần
- 1 1/8 bột kiều mạch (xem ghi chú, ánh sáng)
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén / 1 miếng bơ (không muối)
- 3/4 chén đường (màu nâu)
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất từ vani (không chứa gluten, cho bánh quy sô cô la bạc hà, sử dụng 1 thìa cà phê bạc hà chiết xuất thay cho chiết xuất vani)
- 1 trứng lớn
- 1 chén / 6 ounces chocolate chip (không chứa gluten)
- Tùy chọn: 1/2 chén xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 ° F / 190 ° C
- Dòng 2 tấm nướng lớn với giấy da hoặc phun ánh sáng của phun nấu ăn.
- Kết hợp các thành phần khô trong một bát vừa. Whisk để kết hợp.
- Trong một bát trộn lớn, kết hợp trứng và đường. Đánh bại với một máy trộn điện trên cao cho đến khi ánh sáng và mịn. Thêm bơ và đánh đập trên cao cho đến khi kết hợp. Thêm chiết xuất và đánh bại một thời gian ngắn.
- Thêm nguyên liệu khô và trộn cho đến khi kết hợp.
- Khuấy hạt chocolate và các loại hạt (tùy chọn).
- Đối với 1 tá bánh quy lớn, hãy dùng muỗng kem (2 muỗng canh) (1/8 cốc) hoặc thả một đống bột lên tấm nướng đã chuẩn bị.
- Đối với 2 tá cookie nhỏ, sử dụng muỗng kem 1 muỗng canh hoặc muỗng canh tròn.
- Nướng trong lò làm nóng trước trong 9-11 phút hoặc cho đến khi cookie được sắc nét trên các cạnh và hơi mềm ở giữa. Mát trên tấm nướng.
Lưu ý: Tôi đã sử dụng Bột bánh kiều mạch Pocono Mills trong công thức này với kết quả tốt, nhưng thay thế hỗn hợp nướng không chứa gluten yêu thích của bạn nếu bạn thích.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 228 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Natri | 68 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 5 g |