Công thức này gần như là một thảm họa lớn cho đến khi một số người ăn không chứa gluten dừng lại để lấy mẫu những chiếc bánh gừng chanh khổng lồ này.
Tất cả họ đều nói về những chiếc bánh quy rộng 5 inch này gần giống như mặt trăng vào một đêm mùa hè. Mặc dù bột cookie lan rộng hơn nhiều so với tôi đã lên kế hoạch trong quá trình nướng, đây là những cookie tuyệt vời và rất ngon - nhờ có nhiều loại chanh tươi mới nướng, gừng kẹo, đường và bơ.
Công thức này thích nghi với chế độ ăn không chứa gluten từ công thức cho "Earthbound Farms Lemon Snaps," xuất hiện trong Food to Live By Myra Goodman, người sáng lập Earthbound Farms.
Những gì bạn cần
- 12 muỗng canh bơ không muối (nhiệt độ phòng)
- 1 1/2 chén đường
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng cà phê chiết xuất từ chanh
- 2 chén hỗn hợp bột mì không chứa gluten (với kẹo cao su xanthan hoặc
- guar gum trong hỗn hợp)
- 1/2 thìa cà phê
- bột nướng không chứa gluten
- 1 thìa cà phê gừng
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh chanh (1 quả chanh)
- 2 ounces gừng kết tinh (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 ° F / 190 ° C
- Kết hợp bơ mềm và đường trong một bát trộn. Kem với một máy trộn điện cho đến khi ánh sáng và mịn, khoảng 3 phút. Thêm trứng và chiết xuất chanh. Đánh bại cho đến khi kết hợp.
- Trong một bát riêng biệt, kết hợp bột mì không chứa gluten, bột nướng không chứa gluten, gừng xay, muối và vỏ chanh nướng. Whisk để kết hợp hoàn toàn.
- Thêm nguyên liệu khô vào thành phần ẩm ướt. Đánh chậm và sử dụng thìa để rà xuống hai bên của tô trộn. Khi hỗn hợp được kết hợp, dần dần thêm gừng băm nhỏ vào bột cookie và trộn cho đến khi kết hợp.
- Làm cho 2 muỗng canh ra khỏi bột cho bánh quy khổng lồ. Đặt không nhiều hơn 6 trên tờ cookie lớn mỡ bôi trơn. Nếu chúng được đặt quá gần nhau, chúng sẽ nướng cùng nhau! Nếu bạn thích các cookie nhỏ hơn, hãy tạo ra 1 muỗng canh bột ra khỏi bột và đặt không quá 6 tờ bánh quy lớn.
- Nướng trong lò làm nóng trước từ 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi các cookie được đặt và các cạnh có màu nâu vàng. Để nguội trên tờ cookie ít nhất 5 phút trước khi tháo ra bằng thìa lớn để làm mát.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 159 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Natri | 101 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |