Công thức nấu súp đậu trắng và chay thuần chay đơn giản này được làm từ tất cả các nguyên liệu tươi, nhưng bạn sẽ phải tự làm món canh rau của mình nếu bạn muốn nó thực sự tươi ngon. Sử dụng nước dùng rau tự chế cũng sẽ làm cho công thức này không chứa gluten cũng như ăn chay và thuần chay .
Gần đây tôi đã bắt đầu sử dụng nhiều đậu tươi hơn trong nấu ăn, hơn là đóng hộp. Không, tôi không đột nhiên có nhiều thời gian rảnh rỗi, tôi mới bắt đầu lên kế hoạch trước một chút, và đã làm giảm ngân sách thực phẩm của tôi một ưu tiên hơn.
Vâng, thời gian là tiền, nhưng tôi đã bắt đầu nấu những bữa ăn tươi, chẳng hạn như món súp đậu trắng này bằng cách sử dụng khô thay vì đậu đóng hộp, khi tôi có thời gian. Vào giờ ăn tối, tôi không có thời gian, nhưng tôi có thời gian sau đó vào buổi tối, và sau đó tôi có thể gói nó lại và có một món súp mới làm cho bữa trưa ngày hôm sau. Tạm biệt đóng hộp thực phẩm, đóng gói, và thêm muối và các thành phần!
Những gì bạn cần
- 1 chén đậu cannellini khô (hoặc bạn có thể sử dụng hai lon 15 ounce)
- Nước để ngâm đậu
- 4 muỗng canh dầu ô liu (chia)
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 cần tây cuống lớn (xắt nhỏ)
- 1 ngò tây ngòai (tươi)
- 1 thyme thằn lằn (tươi)
- 1 cây hương thảo (tươi)
- 1 lá nguyệt quế
- 4 chén
- nước dùng rau (hoặc nước dùng có hương vị gà chay)
- Muối biển hoặc muối kosher và hạt tiêu đen xay tươi
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc nước ép từ 1/2 quả chanh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho đậu và nước vào tô và ngâm qua đêm.
- Xả đậu và đặt sang một bên.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa.
- Thêm hành tây và nấu trong 5 phút.
- Thêm tỏi và nấu thêm một phút nữa.
- Thêm đậu, cần tây, rau mùi tây, húng tây, hương thảo, lá nguyệt quế và tiêu.
- Khuấy trong kho và đun sôi.
- Hạ nhiệt, đậy nắp nồi, và để nhẹ nhàng đun sôi trong 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm muối và để nguội một chút.
- Purée súp trong một bộ xử lý thực phẩm, trở lại nồi, hâm nóng nhưng không đun sôi, sau đó thêm nước chanh và dầu ô liu còn lại chỉ trước khi phục vụ.
Giống như món súp đậu trắng có hàm lượng protein cao này? Dưới đây là một vài món súp chay bạn có thể muốn thử:
- Công thức canh chua cà chua và đậu xanh Tuscan
- Công thức nấu súp ba hạt và mì ống
- 7 công thức nấu súp crockpot chay đơn giản
- Bộ sưu tập hình ảnh súp chay: Hình ảnh, hình ảnh, hình ảnh
- Công thức nấu súp đậu đen và đậu xanh Caribbean
Xem thêm: 11 công thức nấu súp đậu chay để thử
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 389 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 834 mg |
| Carbohydrates | 50g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 17 g |