Phương pháp sấy cà rốt này bảo quản màu cam tươi sáng, hương vị và hầu hết các chất dinh dưỡng mà không cần sử dụng thiết bị khử nước hoặc các thiết bị đặc biệt khác. Cà rốt khô là tuyệt vời trong súp (bao gồm cả súp tự chế), món hầm và nước sốt mì ống. Họ cũng chiếm rất ít không gian và cân nhắc hầu như không có gì, làm cho chúng rất dễ dàng để lưu trữ.
Làm thế nào để khô cà rốt
- Nếu rau củ cà rốt vẫn còn dính vào cà rốt, hãy loại bỏ chúng. Cũng loại bỏ các đầu cà rốt. Ủ lá và kết thúc, hoặc lưu chúng để sử dụng trong kho súp.
- Chà cà rốt sạch dưới vòi nước chảy (sử dụng bàn chải rau nếu bạn có). Mặc dù bạn có thể chọn để bóc vỏ cà rốt trước khi sấy khô, nó là giá trị rửa chúng đầu tiên để peeler của bạn không nhận bụi bẩn và lây lan nó trên cà rốt (bạn phải rửa chúng sau đó anyway).
- Lột cà rốt là tùy chọn, nhưng tôi hầu như luôn luôn làm vì tôi thấy rằng vỏ cà rốt hơi cay đắng theo cách làm giảm sự ngọt ngào tự nhiên của loại rau củ này. Nhưng nếu vỏ không làm phiền bạn khi bạn ăn cà rốt sống, sau đó họ sẽ không làm phiền bạn khi bạn nấu với cà rốt khô.
- Cắt cà rốt chéo thành các vòng tròn dày khoảng 1/4 inch (hơi nhỏ hơn một cm).
- Đổ cà rốt thái lát trong 2 phút. Bạn có thể làm điều này trong nồi hấp hoặc trong nước sôi. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này, nhưng sản phẩm cuối cùng của bạn sẽ mất màu cam tươi sáng của cà rốt tươi. Ngoài ra, bước chần giò làm cho cà rốt trở nên nhanh hơn khi bạn sử dụng chúng.
- Khi 2 phút là lên, ngay lập tức ngâm cà rốt chần trong nước đá, hoặc chạy chúng dưới nước lạnh cho đến khi chúng không còn ấm khi chạm vào. Bước này ngăn không cho cà rốt tiếp tục nấu vì nhiệt dư từ việc chần.
- Đặt một cái giá bên trong một món nướng. Đặt một màn hình lưới sạch (không phải nhựa) hoặc một lớp vải trên giá đỡ. Sắp xếp các lát cà rốt trên đầu trang sao cho không có miếng nào chạm vào.
- Lý tưởng nhất là đặt nhiệt độ lò thành 125F hoặc 135F / 52C hoặc 57C. Nhiều lò nướng không thấp hơn 150F / 65C. Nếu đó là trường hợp với lò nướng của bạn, hãy mở cánh cửa của nó mở bằng tay cầm của một thìa gỗ hoặc một chiếc khăn ăn cuộn lên. Bạn muốn làm khô cà rốt, đừng nướng chúng.
- Làm khô cho đến khi các miếng hoàn toàn khô ráo. Họ sẽ cảm thấy khô hoặc giòn khô (err trên mặt giòn nếu bạn không chắc chắn rằng họ đang khô đủ). Việc này sẽ mất 6-8 giờ.
- Lấy cà rốt ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng trước khi chuyển chúng vào thùng chứa. Nếu bạn đang sử dụng hộp nhựa, hãy chắc chắn rằng chúng được làm bằng cấp thực phẩm, nhựa BPA miễn phí. Cá nhân, tôi thích bỏ qua nhựa và sử dụng các lọ Mason lớn.
- Che chặt và tránh xa ánh sáng và nhiệt trực tiếp. Rằng cuối cùng là quan trọng: cà rốt mất nước tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt trong khi họ đang lưu trữ sẽ không chỉ mất một số màu sắc của họ, họ cũng sẽ mất một số nội dung vitamin A của họ.
tiền boa
Rehydrate cà rốt khô của bạn bằng cách đổ nước sôi trên chúng và để cho họ ngâm trong 15 phút trước khi thêm chúng vào súp và nước sốt. Thêm trực tiếp vào súp, họ có xu hướng ở lại khá dai. Sử dụng chất lỏng ngâm như một thành phần trong súp hoặc nước sốt bạn đang sử dụng cà rốt.
Chất lỏng này chứa nhiều thành phần thiamin, riboflavin và niacin của cà rốt, cũng như khá nhiều hàm lượng khoáng chất. Và bên cạnh đó, nó có vị ngon.