Dầu và nước sốt chanh, được gọi là ladolemono hoặc λαδολέμονο ở Hy Lạp và phát âm lah-tho-LEH-mo-không , là một cao cấp đứng đầu cho cá nướng. Nước sốt có thể được sử dụng trong nhiều cách để tăng cường hương vị của tất cả các loại hải sản, nhưng bạn sẽ tìm thấy nhiều cách sử dụng khác cho nó là tốt.
Đừng viết ra nếu gia đình của bạn biến mũi tập thể của họ ở cá. Sử dụng nó trên rau hoặc trên bất cứ điều gì khác mà phù hợp tốt với một sự kết hợp hương vị dầu nhẹ và chanh. Đó là về cơ bản một vinaigrette có thể thêm một chút zing để gà nướng, bông cải xanh hấp hoặc một món salad nhạt nhẽo. Nó đặc biệt tốt với cá hồi.
Những gì bạn cần
- Nước ép 2 chanh (khoảng 4 muỗng canh)
- 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1 muối biển
- Tùy chọn: 1 tép tỏi (băm nhỏ hoặc thái lát)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố. Pha trộn trên cao cho một vài giây cho đến khi nước sốt trở nên dày và kem.
- Thêm vào món cá, rau hoặc gà yêu thích của bạn như gia vị.
Mẹo và Biến thể:
- Nếu bạn không có máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Lắc mạnh cho đến khi nước sốt lên đến độ nhất quán kem. Một lựa chọn khác là để tất cả các thành phần trong một bát trộn và đánh bại với một whisk.
- Phục vụ nước sốt trên mặt để gia đình hoặc khách của bạn có thể thêm ít hoặc nhiều như họ thích bữa ăn của họ. Nhưng được cảnh báo - nước sốt sẽ tách ra một chút sau khi nó ngồi một lúc. Bạn có thể là tốt nhất chỉ phục vụ một số lượng nhỏ của nước sốt trên bàn, sau đó bạn có thể tái whisk trong nhà bếp khi bạn đổ đầy bát phục vụ.
- Bạn cũng có thể đánh nước sốt lên ức gà hoặc phi lê cá trước khi nấu.
- Một phiên bản Hy Lạp ít sốt chính thống của loại sốt này thêm 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon.
- Bạn có thể thêm một liên lạc của oregano nếu bạn thích.
- Một từ về dầu ô liu: Không được cám dỗ để thay thế dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu ô liu "thường xuyên" trong một nhúm. Dầu Virgin được sản xuất trong một quá trình tương tự để bổ sung dầu nguyên chất. Đó là "tinh khiết", không pha trộn với các loại dầu khác. Sự khác biệt chính là trong ô liu được sử dụng để làm cho nó. Dầu nguyên chất được làm từ ô liu riper, tạo ra khoảng 2% axit. Dầu ôliu nguyên chất có độ axít thấp hơn 1%. Điều gì khác biệt nó làm? Dầu ôliu nguyên chất rất tốt cho việc nấu nướng, trong khi thêm dầu trinh nữ thì được ưa chuộng hơn cho loại đồ ăn như thế này, hoặc bất cứ lúc nào bạn có thể dự định sử dụng nó trong công thức nấu ăn không cần thiết.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 596 |
| Tổng số chất béo | 55 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 39 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 163 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 5 g |