Bí quyết Nam Mỹ cho người nướng

Ở Nam Mỹ, cuối tuần là thời gian để tụ tập và ăn thịt - và rất nhiều thứ! Lưu trữ một extravaganza nướng, được gọi là một asado , là một cách tuyệt vời để ăn mừng. Truyền thống chậm chạp rang nhiều loại thịt khác nhau trên lửa đến từ các nước nuôi gia súc như Argentina và Uruguay, nhưng truyền thống đã lan rộng khắp Nam Mỹ.

Thịt đơn giản dày dạn thường là chương trình chính, nhưng có rất nhiều thứ khác nấu ăn tốt trên bàn nướng, và Nam Mỹ thích thử nghiệm. Có rất nhiều kỹ thuật nướng độc đáo đến từ khu vực là tốt, chẳng hạn như món ăn Colombia nổi tiếng lomo al trapo (một miếng thịt bò toàn bộ được bọc trong một lớp dày muối và vải và nấu chín trong than). Trong cuốn sách nấu ăn của bếp trưởng Francis Mallman tên là Seven Fires , ông mô tả tổng cộng bảy phương pháp riêng biệt để nấu nướng. Người Mỹ gốc Nam có một niềm đam mê thực sự cho cách nấu ăn cổ xưa này, điều mà họ rất vui được chia sẻ với phần còn lại của thế giới.

• 01 trên 04

  Thịt nướng

  Tập hợp với nhau cho các bữa ăn cuối tuần dài với nhiều loại thịt nướng là một truyền thống quan trọng trên khắp Nam Mỹ. Thưởng thức món bít tết mềm và ngon ngọt, với hương vị thơm ngon tuyệt vời bằng cách nấu các lát thịt bò thăn trên một tấm ván trên vỉ nướng với Argentine Plank Steak . Hoặc thử Matambre - Steak Flank Steak , nơi các loại rau đầy màu sắc là trung tâm (theo nghĩa đen) của những chiếc bánh rán nướng sườn. Thịt bò Anticuchos - Anticuchos de Rez là một món ăn đường phố phổ biến ở Nam Mỹ, theo truyền thống được làm bằng trái tim bò. Nhưng công thức này rất ngon với bít-tết và thịt gà. Tira de Asado - Sườn bò nướng kiểu Argentina được cắt chéo trên xương để mỗi miếng có nhiều thịt hơn và ít xương hơn. Hưởng lợi từ một đầu bếp chậm, dài trên bàn nướng, những Sườn heo nướng - Costillas de Cerdo a la Parilla mang hương vị sâu từ nước xốt và men.

  
  Thịt bò nướng ướp
  Xiên gà với dứa và thịt xông khói
  Gà nướng Cumin - Pollo a la Plancha
  Tất cả về BBQ Brazil
  Churrasco truyền thống
  

• 02 trên 04

  Món ăn phụ

  Không có món nướng nào hoàn chỉnh nếu không có tuyển chọn các món ăn ngon và hấp dẫn. Phục vụ Tamales a la Parilla - Tam bắp nướng tươi , vỏ ngô đầy masa và hỗn hợp ngô, cà chua, hành lá và pho mát. Chimichurri Potato Salad là một cách lý tưởng để sử dụng nước sốt chimichurri còn sót lại. Không phải món salad khoai tây trung bình của bạn, Ensalada Rusa - Salad khoai tây "Nga" có đậu Hà Lan, cà rốt và dưa chuột thì là salad khoai tây Papa a la Huancaína là khoai tây luộc lạnh phủ sốt ớt cay. Giống như một món bánh ceviche chay, Fresh Corn và Queso Fresco Salad bắt chước hương vị của món cá này và bao gồm mozzarella thay cho hải sản truyền thống.

  Trái tim của Palm Salad với Passionfruit Dressing
  Đồng Farof của Brazil
  Ướp Zucchini - Abobrinha Marinada
  Ngô nướng trên Cob
  Salad đậu Lima tươi - Ensalada de Pallares

• 03 trên 04

  Nước sốt và gia vị cho thịt nướng

  Phần tốt nhất về lò nướng Nam Mỹ có thể là một loạt các loại nước sốt được phục vụ cùng với các loại thịt nướng. Nước sốt chimichurri Garlicky là tuyệt vời với bít tết. Mango sa uce ngon với gà hoặc cá nướng. Criolla salsa Peru , làm bằng hành tây ướp ngọt, chanh và aji ớt, là ngon với tất cả mọi thứ. Được làm bằng ớt xanh aar amarillo, Peru Huacatay Salsa - Aji de Huacatay có màu vàng tươi và cay. Cay xốt Pepper Sauce - Crema de Rocoto kết hợp sốt mayonnaise và chanh với ớt cay cay.

  Guasacaca - Guacamole theo phong cách Venezuela
  Nước sốt Aji Amarillo
  Ngô tươi, Edamame và Salsa bơ

• 04/04

  Món tráng miệng mùa hè

  Trái cây nhiệt đới, mousses mát mẻ hoặc bánh ches leches ướp lạnh là kết thúc hoàn hảo cho một bữa ăn mùa hè. Tres Leches nhanh chóng và dễ dàng này sử dụng hỗn hợp bánh cho dễ dàng và tốc độ. Passionfruit Mousse có thể được phục vụ đơn giản trong kính parfait hoặc lớp với bánh. Để thưởng thức món tráng miệng chuyên nghiệp, hãy thử bánh xoài Mousse . Mango Passionfruit Pie tương tự như bánh chanh chính nhưng với một quả mọng xoài đầy.

  Picnic Passionfruit Lime Squares
  Bánh trái cây nhiệt đới
  La Tizana - Thức uống trái cây nhiệt đới Venezuela