Bánh xốp này chứa mousse xoài khá là ngoạn mục. Có vẻ chuyên nghiệp nhưng có thể thực hiện được nếu bạn sử dụng chảo hình tròn.
Miếng bánh xốp bao gồm các cạnh và đáy chảo, sau đó được làm đầy với mousse và một lớp bánh khác. Bánh xốp được ngâm với một xi-rô có hương vị trái cây, bổ sung hương vị ngọt ngào tinh tế của mousse kem. Chiếc bánh xinh đẹp này sẽ làm khách ấn tượng. Nếu bạn đang vội vàng, bạn có thể sử dụng ladyfingers mua cho cửa hàng bánh xốp. Trang trí trên cùng của bánh với xoài thái lát tươi hoặc quả mâm xôi cho một hiệu ứng cực kỳ đẹp.
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh xốp :
- 4 quả trứng (cách ly)
- 1/2 chén đường
- 1/2 thìa cà phê vani
- 1/2 muỗng cà phê hương liệu dừa
- 3/4 chén cộng với 2 muỗng canh bột (sàng lọc)
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1/4 chén đường bột (để hút bụi)
- Đối với Syrup:
- 1 chén đường
- 1 ly nước
- 2 muỗng canh rượu mùi có hương vị trái cây (hoặc 1 muỗng cà phê cam chiết xuất cộng với 1 muỗng cà phê vani)
- 4 muỗng canh bơ (tan chảy)
- Đối với Mousse:
- 2 tách
- xoài (theo khối, tươi hoặc đông lạnh)
- Nước ép từ 1 đến 2 chiếc limes
- 1 muỗng canh gelatin với 1/4 chén nước
- 3/4 chén đường
- 1/4 chén nước
- 2 lòng trắng trứng
- 1 1/2 chén kem
Làm thế nào để làm cho nó
Nướng bánh
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn đứng hoặc tay cho đến khi cứng. Từ từ thêm đường và tiếp tục đánh bại cho đến khi bạn có một meringue cứng và bóng .
- Trong một cái bát riêng biệt, đánh lòng đỏ trứng cho đến khi chúng được trộn đều.
- Whisk 1/4 chén meringue vào lòng đỏ trứng.
- Gấp hỗn hợp lòng đỏ trứng nhẹ nhàng trở lại vào bánh trứng đường với vani và hương liệu dừa.
- Nhẹ nhàng gấp bột và muối vào meringue, trong hai phần, cho đến khi bột được trộn vào.
- Đặt hỗn hợp trong một túi ziplock, đóng dấu và cắt một góc để tạo ra một lỗ rộng 1/2-inch.
- Đặt một miếng giấy da lên tấm nướng bánh.
- Với một cây bút chì, nhẹ nhàng theo dõi đường kính bên trong của một chảo hình chữ nhật 9 inch ở hai nơi. Điền vào các vòng tròn với bột bánh, đường ống nó trong một thời trang xoắn ốc. Bạn nên sử dụng khoảng một nửa bột bánh để điền vào hai vòng tròn.
- Trên một tấm nướng riêng biệt lót bằng giấy da, đánh dấu bằng một cây bút chì hai băng có chiều rộng bằng chiều cao của chảo lò xo. Các ban nhạc nên có khoảng hai phần ba chiều dài của tờ cookie, đủ để xếp vào bên trong của khung springform với một chút phụ trong trường hợp sai lầm. Đường chéo đường ống để lấp đầy các dải. Những dải bánh này sẽ xếp vào chảo lò xo.
- Bụi trên cùng của miếng bánh với đường bột . Nướng trong khoảng 10 đến 12 phút, cho đến khi chỉ vàng nâu.
- Lấy bánh ra khỏi lò và gọt vỏ giấy ra khỏi lưng trong khi vẫn còn ấm.
Làm cho xi-rô
- Đun sôi đường và nước để đun sôi trong 2 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một thời gian ngắn.
- Khuấy rượu mùi.
- Nhẹ nhàng chải đáy và tường bên trong của chảo lò xo với bơ tan chảy.
- Đặt một vòng tròn của bánh ở dưới cùng của chảo, cắt tỉa để phù hợp nếu cần thiết. Chải bánh thật hào phóng với xi-rô.
- Chải các cạnh trơn của các dải bánh với xi-rô và đặt chúng vào chảo sao cho các sọc có thể nhìn thấy hướng ra ngoài và được ép vào các cạnh của chảo. Cắt chúng sao cho chúng vừa vặn chặt vào chảo, hoàn toàn lót hai bên.
Làm Mousse
- Puree xoài với nước cốt chanh cho đến khi mịn.
- Căng thẳng và đặt sang một bên.
- Trong một cái tô, rắc gelatin lên 1/4 cốc nước và để yên trong 5 phút. Đặt bát trên một nồi nước sôi (đừng để bát chạm vào nước) và khuấy cho đến khi gelatin được hòa tan.
- Khuấy xoài nghiền thành gelatin và trộn kỹ. Strain một lần nữa và đặt nó sang một bên.
- Mang theo đường và 1/4 chén nước để đun sôi trong một cái chảo nhỏ.
- Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng. Để máy trộn ở tốc độ thấp nhất cho đến khi xi-rô đường đạt đến 248 F.
- Loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt và từ từ đổ nó vào lòng trắng trứng trong khi tiếp tục đánh bại chúng.
- Khi lòng trắng trứng cứng và sáng bóng - bây giờ meringue - khuấy 1/4 chén hỗn hợp vào xoài nghiền. Gấp hỗn hợp này trở lại vào bánh trứng đường.
- Đánh kem cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Nhẹ nhàng gấp kem whipping vào hỗn hợp meringue / xoài.
Lắp ráp bánh
- Đổ chảo bánh vào nửa chừng với hỗn hợp mousse, trải nó lên vòng tròn bánh ở phía dưới. Đặt vòng tròn bánh khác lên trên.
- Chải bánh một cách hào phóng với phần còn lại của xi-rô.
- Đổ chảo vào đầu bằng mousse, dùng thìa dài hoặc mặt phẳng của dao để nhẵn trên đầu, làm cho nó ngang bằng đầu chảo.
- Đặt bánh trong ngăn đá trong 2 đến 3 giờ.
- Loại bỏ bánh và đặt nó trên đĩa phục vụ.
- Sử dụng máy sấy tóc, nhẹ nhàng làm ấm bên ngoài chảo lò xo. Cẩn thận mở ban nhạc của chảo một chút và nâng các bên lên và tắt bánh.
- Trang trí trên cùng của bánh với lát xoài tươi hoặc mâm xôi.
- Làm lạnh bánh cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 161 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Natri | 102 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |