Hummus, từ tiếng Ả Rập cho đậu chickpea, là một món ăn chủ yếu của ẩm thực Trung Đông. Đó là một món ăn nhẹ, món khai vị, hoặc nhúng từ đậu xanh, mè, nước cốt chanh, tỏi, rau thơm và gia vị. Nó thường được phục vụ với cắt lên rau như cà rốt que, cần tây, dưa chuột, cà chua, và củ cải cùng với vòng ấm bánh mì pita hoặc chip pita tự chế. Và đó là một vật cố trên bất kỳ đĩa mezze nào của Trung Đông.
Cũng giống như việc nhúng Trung Đông nổi tiếng khác, tahini , hummus là vô tận linh hoạt. Đậu chickpeas truyền thống có thể được thay thế bằng đậu khác như đậu trắng, đậu đen, hoặc đậu fava. Các tahini có thể được bỏ qua cho những người bị dị ứng mè và gia vị và gia vị có thể được thay đổi theo nhiều cách khác nhau với việc bổ sung thì là, oregano, sumac , ớt đỏ, za'atar , hun khói hun khói và hương thảo.
Hummus cũng cho chính nó nhiều loại bổ sung trên đầu trang của các thành phần bình thường của các thành phần. Một số hương vị thú vị bao gồm ớt đỏ rang, tỏi rang, cà chua khô, rau bina, phô mai feta, ô liu kalamata, bơ đậu phộng, sữa chua, bơ hạnh nhân, bí ngô, khoai lang, đậu tương, húng quế cà chua, quả óc chó, cà tím rang, bí xanh, jalapeno, chipotle, atisô và nam việt quất.
Mặc dù bơ được biết đến như là thành phần trong giá vé Mexico và Tây Nam, tính chất kem của họ làm cho họ một bổ sung tuyệt vời để hummus. Hương vị của họ chỉ vừa đủ mà không làm đảo lộn đậu xanh và tahini. Và, tất nhiên, họ thêm rất nhiều dinh dưỡng tốt với chất béo lành mạnh, kali và vitamin B, C và K.
Những ngày này bạn có thể tìm thấy nhiều loại thực đơn trên thực đơn của bất kỳ nhà hàng Trung Đông hoặc Địa Trung Hải nào, cũng như có thể tìm thấy cả các loại hummus truyền thống và hương vị trong các siêu thị lớn trên khắp Hoa Kỳ.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén đậu xanh đóng hộp (đã tráng và xả)
- 3 muỗng canh tahini (mè dán)
- 2 tép tỏi (bóc vỏ)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/4 chén nước
- 3/4 muỗng cà phê muối (hoặc nếm)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen (hoặc nếm)
- 1 quả bơ chín
- 1 thìa canh thì là
- 1 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
- Tùy chọn: hạt thông hoặc hạt bí ngô để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bơ theo chiều dọc, loại bỏ các hố và, bằng cách sử dụng một muỗng, múc thịt.
- Thêm thịt bơ, nước xốt và nước xốt, mè, tép tỏi bóc vỏ, nước cốt chanh, nước, muối và tiêu đen vào một bộ xử lý thực phẩm.
- Puree cho đến khi hoàn toàn trơn tru và điều chỉnh muối và hạt tiêu theo ý thích của bạn.
- Khuấy rau diếp tươi và rau mùi tây. Đầu với một sprinkling hạt thông rang hoặc hạt bí ngô, nếu muốn.
- Phục vụ như một nhúng với bánh mì pita ấm hoặc chip pita nướng hoặc lây lan trên bánh mì. Cất giữ thức ăn thừa trong tủ lạnh trong một cái lọ có nắp đậy hoặc cối xay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 199 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 298 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 8 g |