Tabbouleh, cũng được viết là tabouleh hoặc tabouli, là món salad Levantine truyền thống thường được dùng như một phần của món mezze , hoặc món khai vị được lan truyền, ở Trung Đông. Levantine, một thuật ngữ lịch sử, đề cập đến một khu vực rộng lớn ở phía đông Địa Trung Hải, bao gồm tất cả các quốc gia dọc theo bờ biển phía đông Địa Trung Hải từ Hy Lạp đến Libya. Nhiều người trong số họ có một lịch sử ẩm thực và truyền thống tuyệt vời. Khu vực này được coi là đối tác phía tây của Maghreb .
Tabbouleh là một món ăn chay được làm bằng rau quả tươi, lúa mì bulgur, dầu ô liu và gia vị. Về cơ bản, một món salad ngũ cốc thịnh soạn và có lẽ là một trong những món ăn đặc biệt nhất của khu vực. Các món ăn có thể được ăn bên trong túi bánh mì pita , xúc bánh mì nướng pita, hoặc ăn truyền thống với một ngã ba. Ở Trung Đông, tabbouleh thường được ăn với lá nho tươi được sử dụng như một cái muỗng.
Trong khi các công thức truyền thống bắt đầu với rau mùi tây xắt nhỏ, bạc hà, cà chua, và hành tây, tabbouleh có thể được tân trang lại và thực hiện với bất kỳ loại rau theo khẩu vị của riêng bạn. Bạn có thể thêm cà rốt, dưa chuột hoặc hành đỏ và xanh lục. Nó là tốt nhất để hương vị như bạn đi, gia vị với mỗi bổ sung thành phần trong quá trình chuẩn bị để bạn có được một món ăn cuối cùng cũng dày dạn và cân bằng. Bạn có thể biến nó thành một món ăn ngon hơn, tuyệt vời cho bữa trưa, bằng cách thêm một chiếc xà lách romaine hoặc khuấy trong lá rau bina.
Những gì bạn cần
- 2 bó rau mùi tây tươi (1 1/2 chén xắt nhỏ, với thân cây bỏ đi)
- 2 muỗng canh bạc hà tươi, thái nhỏ
- Tôi vừa hành tây, bóc vỏ và thái nhỏ
- 6 cà chua vừa, thái hạt lựu
- 1 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 chén lúa mì bulgur, loại trung bình
- 6 muỗng canh nước cốt chanh
- 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Xà lách Romaine hoặc nho lá để phục vụ bát (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm lúa mì nặng trong nước lạnh từ 1½ đến 2 giờ cho đến khi mềm.
- Trong khi lúa mì bulghur được ngâm, chuẩn bị tất cả các thành phần khác. Chop rau mùi tây tươi và bạc hà tươi, chắc chắn để loại bỏ các thân cây. Tinh xắt vừa hành tây và xúc xắc cà chua.
- Sau khi ngâm, vắt nước dư thừa từ lúa mì bulgur bằng tay và / hoặc khăn giấy.
- Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát, ngoại trừ muối, hạt tiêu, nước cốt chanh và dầu ô liu.
- Xếp tô ăn với lá nho hoặc xà lách romaine và thêm một món salad hỗn hợp.
- Rắc dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu lên trên.
- Bạn có thể phục vụ điều này ngay lập tức hoặc, lý tưởng, làm lạnh trong tủ lạnh trong tối đa 2 giờ trước khi ăn. Điều này sẽ cung cấp cho các hương vị thời gian để truyền tải.
Biến thể và thay thế:
- Ngoài việc bổ sung các loại rau tươi khác, món tabbouleh truyền thống có thể được thay đổi bằng cách sử dụng couscous thay vì lúa mì bulgur.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 124 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 716 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 4 g |