Công thức xương sườn hảo hạng này là từ "Hương vị của Bon Appétit" bởi các biên tập viên của Bon Appétit (Pantheon). Nó có tính năng tăng gấp đôi giúp cải ngựa - trong lớp vỏ và trong món cải ngựa củ cải đường phục vụ cùng với nó.
Sau khi thịt bò được cọ xát với lớp vỏ horseradish tỏi, nó phải được làm lạnh trong ít nhất 3 giờ và lên đến 1 ngày, vì vậy kế hoạch cho phù hợp.
Ngoài ra, các món cải ngựa cải ngựa cần được bắt đầu một ngày trước khi bữa ăn được phục vụ vì nó cần phải làm lạnh ít nhất 1 ngày cho hương vị tốt nhất.
Đây sẽ là một món ăn chính tuyệt vời cho Lễ Vượt Qua hoặc bất kỳ bữa ăn đặc biệt nào. Nếu bạn muốn, bạn có thể làm tất cả việc chuẩn bị ngày hôm trước vì vậy tất cả các bạn phải làm là nướng nó.
Những gì bạn cần
- Đối với Prime Rib:
- 30 tép tỏi lớn (không tráng men)
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1/3 cốc cải ngựa (kem trắng)
- 1/2 muỗng cà phê muối thô
- 6 kg sườn bò không xương nướng (được cắt nhỏ)
- Muối muối
- Hạt tiêu đen nhúm
- Đối với Horseradish-Beet Relish:
- 3 củ cải đường (2 1/2-inch-đường kính, cắt)
- 1/2 chén dầu ôliu
- 3 muỗng canh giấm balsamic
- 1 muỗng cà phê muối thô
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 1/2 chén hành tây đỏ (xắt nhỏ)
- 1/3 cốc cải ngựa (kem trắng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm vỏ: Đun nóng lò đến 350 độ F. Toss 30 tép tỏi chưa gọt vỏ lớn và 1/4 chén dầu ôliu trong một đĩa và nắp nướng nhỏ. Nướng cho đến khi tỏi bắt đầu có màu nâu, khoảng 35 phút. Xả dầu ô liu vào một bộ xử lý thực phẩm. Cool 15 phút. Tỏi vỏ và vị trí trong bộ xử lý thực phẩm. Thêm 1/3 chén cải ngựa kiểu kem trắng và 1/2 thìa cà phê muối thô. Purée cho đến gần như suôn sẻ.
- Để áp dụng lớp vỏ: Đặt giá lên tấm nướng có vành lớn. Rắc sườn thô 6 pound được cắt tỉa cẩn thận với muối và hạt tiêu . Trải một lớp mỏng hỗn hợp tỏi ở mặt dưới của thịt bò. Đặt thịt bò, hỗn hợp tỏi bên xuống, lên giá. Lây lan toàn bộ phần trên cùng của thịt bò với hỗn hợp tỏi còn lại. Che và để lạnh ít nhất 3 giờ hoặc tối đa 1 ngày.
- Để nướng thịt bò: Đặt giá đỡ vào phần dưới cùng của lò. Làm nóng đến 350 độ F. Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và để nhiệt độ phòng. Khám phá và nướng cho đến khi nhiệt kế đưa vào thanh ghi ở đầu trung tâm 125 độ F cho hiếm, khoảng 1 giờ và 45 phút. Chuyển thịt bò vào đĩa; để yên 30 phút, được che kín. Cạo chảo nước ép vào một cái chảo nhỏ.
- Để phục vụ: Slice sườn chính chéo. Thưởng cho nước ép chảo và rưới chúng lên thịt bò. Ăn với củ cải, hành đỏ và cải ngựa.
- Để làm cho sự thích thú: Bắt đầu ngày này trước khi bạn sẽ phục vụ bữa ăn. Đun nóng lò đến 350 độ F. Bọc củ cải đường ở độ dày gấp đôi của lá. Rang củ cải đường trực tiếp trên giá đỡ lò cho đến khi mềm, khoảng 1 giờ và 45 phút. Unwrap củ cải đường và mát mẻ.
- Trong một bát vừa, trộn với nhau 1/2 chén dầu ô liu, 3 muỗng canh giấm balsamic, 1 muỗng cà phê muối thô, và 1/2 muỗng cà phê tiêu cho đến khi pha trộn. Trộn trong 1 1/2 chén hành tây đỏ xắt nhỏ và 1/3 chén cải ngựa kiểu kem trắng.
- Gọt củ cải đường và cắt chúng thành xúc xắc 1/3-inch. Thêm vào hỗn hợp hành tây-horseradish. Che và làm lạnh từ 1 đến 4 ngày.
Nguồn: "Hương vị của Bon Appétit" của các biên tập viên của Bon Appétit (Pantheon). In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 986 |
| Tổng số chất béo | 56 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 31 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Natri | 815 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 102 g |