Củ cải đường lớn có thể khó khăn và thân gỗ
Củ cải đường (củ cải đường) có sẵn quanh năm với thời gian chính từ tháng 6 đến tháng 10
Lựa chọn củ cải đường / củ cải đường
Chọn củ cải có kích thước nhỏ và chắc chắn với màu hạt dẻ, màu da trắng, và lá xanh tươi sáng không có dấu hiệu héo. Taproot vẫn nên được đính kèm.
Tránh củ cải lớn có củ cải lông. Tất cả những rễ nhỏ (tóc) là một dấu hiệu của tuổi tác và độ dẻo dai. Hầu hết củ cải đường đến chợ sẽ có đường kính 1-1 / 2 đến 2 inch.
Bất kỳ lớn hơn và họ bắt đầu phát triển một trung tâm gỗ cứng rắn. Củ cải nhỏ sẽ ngọt hơn và mềm hơn.
Chỉ mua củ cải tươi nếu cành lá vẫn được gắn để đảm bảo độ tươi mới nhất. Tránh củ cải đường có vảy hoặc đốm.
Củ cải đường / củ cải đường
Để lưu trữ củ cải đường, cắt lá 2 inch từ gốc ngay sau khi bạn nhận được chúng về nhà. Lá sẽ làm ẩm độ ẩm của rễ củ cải. Đừng cắt đuôi. Cất lá trong túi nhựa riêng và sử dụng trong vòng hai ngày. Các củ rễ cũng nên được đóng gói và có thể được bảo quản trong tủ lạnh giòn 7 đến 10 ngày.
Củ cải đường hoặc nấu chín có thể được làm lạnh đến một tuần.
Củ cải đường tươi cũng có thể đông lạnh đến mười tháng. Hãy chắc chắn để bóc vỏ trước khi đóng băng trong container kín hoặc baggies, để lại không có không khí trong container. Chúng có thể bị đóng băng toàn bộ hoặc cắt thành từng mảnh.