Các lựa chọn hải sản bền vững nhất

Chọn hải sản bền vững có nghĩa là hải sản được thu hoạch theo cách không gây hại cho các sinh vật biển khác hoặc gây hại cho hệ sinh thái nơi nó được tìm thấy. Các loài không được đánh bắt quá mức để chúng có thể được các thế hệ tương lai tận hưởng. Điều này mang lại lợi ích cho đầu bếp, người tiêu dùng, ngư dân và môi trường.

Đây là danh sách Top 10 lựa chọn hải sản thân thiện với môi trường không chỉ tốt cho tương lai của câu cá mà còn là sản phẩm rất ngon và lành mạnh cho bàn ăn mà cả gia đình bạn có thể vui mừng!

• 01 trên 10

  Barramundi

  Barramundi có một kết cấu tinh tế và vị ngọt, nhẹ. Nó là một thay thế tuyệt vời cho cá hồng, cá mú hoặc cá chẽm biển Chile.

  Tại sao nó bền vững: Barramundi ở Hoa Kỳ được nuôi trong các hệ thống bể tuần hoàn khép kín, thân thiện với môi trường, là những cách sạch sẽ để nuôi cá phát triển nhanh này. Cá nuôi trong trang trại đã bị xói mòn xấu trong những năm trước, nhưng ngành công nghiệp đã đi một chặng đường dài trong việc phát triển những tiến bộ công nghệ tạo môi trường sạch cho cá.

  Cooking Barramundi: Barramundi rất đa năng và có thể chiên, nướng, nướng, hấp, bọc trong lá và nấu chín trên than.

• 02 trên 10

  Cá mòi (Thái Bình Dương)

  Cá mòi có một hương vị phong phú, mạnh mẽ đôi khi là nhỏ. Chúng được đóng gói trong lon, tất nhiên, nhưng cá mòi tươi là tuyệt vời.

  Tại sao nó bền vững: đánh bắt quá mức trong quá khứ - hoang dã, cá mòi Thái Bình Dương đang làm cho một sự trở lại rất lớn (tránh sự đa dạng Đại Tây Dương). Cá mòi được đánh bắt với ít tác động đến môi trường xung quanh và liên quan đến rất ít bắt buộc không mong muốn của các sinh vật biển khác. Chúng mọc nhanh và không chứa chất gây ô nhiễm.

  Cá mòi nấu ăn: Cá mòi nguyên con có thể được nấu trên vỉ nướng (đảm bảo loại bỏ vảy và ruột). Họ cũng có thể được filleted và nướng hoặc làm thành một ceviche Địa Trung Hải với muối, dầu ô liu và nước chanh. Nhiều ý tưởng hơn với cá mòi.

• 03 trên 10

  Hàu, Trai, Trai (Nuôi)

  Hàu , nghêu và trai tươi có hương vị sạch sẽ, sắc nét và briny như biển với hàm lượng Omega-3 và vitamin D.

  Tại sao nó bền vững: Chọn các giống nông nghiệp không gây hại cho môi trường biển. Các trang trại có vỏ thực sự có lợi cho môi trường vì chúng lọc nước. Chúng cũng cung cấp môi trường sống thiết yếu cho các loài thực vật và động vật biển khác. Hàu nuôi chiếm 95% tổng lượng tiêu thụ hàu của thế giới. Ngao nuôi hiện nay chiếm 89% tiêu thụ ngao trên thế giới. 90% trai được nuôi.

  Nấu hàu, trai và trai: Hàu ngon. Những động vật có vỏ này cũng có thể được nướng, hấp, luộc hoặc nấu chín trong một chiếc braise hoặc hầm.

• 04 trên 10

  Cá thu Đại Tây Dương

  Cá thu là rất phổ biến ở châu Âu, đặc biệt là Anh và Scandinavia, và người Nhật thích nó cho sushi nhưng nó chỉ là bắt ở Mỹ. Sức khỏe khôn ngoan nó rất cao trong Omega-3 và ít thủy ngân.

  Tại sao nó bền vững: Phần lớn các ngư trường cá thu ở phía đông bắc Đại Tây Dương đã được Hiệp hội bảo tồn biển chứng nhận là có trách nhiệm với môi trường. Để đảm bảo cá thu bạn mua là từ các ngành thủy sản bền vững nhất, hãy tìm kiếm lưới đánh cá hoặc lưới đánh cá.

  Cá thu nấu ăn: Cá béo, cá thu có thể được chế biến bằng cách nướng cá philê hoặc rang toàn bộ cá cho đến khi xào. Nó cũng tuyệt vời trên bàn nướng.

• 05 trên 10

  Chartic Char (Farmed)

  Bắc cực char với một hương vị phong phú, tinh tế là một thay thế tốt cho cá hồi và cá hồi (đó là một họ hàng xa).

  Tại sao nó bền vững: Hầu hết char Bắc cực ở Hoa Kỳ là trang trại nuôi trong các hệ thống đóng cửa trên đất liền với các hệ thống tái chế. Có nguy cơ ô nhiễm và tác động môi trường thấp.

  Nấu ăn Bắc Cực Char: Bởi vì kết cấu béo của nó, char bắc cực thích nghi với nhiều phương pháp nấu ăn và khó để nấu chín. Pan-searing là một phương pháp rất phổ biến. Để lại làn da trên - nó sắc nét lên độc đáo. Nó cũng đi với rượu vang trắng.

• 06 trên 10

  Cá hồi Alaska

  Cá hồi hoang dã là một yếu tố cổ điển của nhà bếp của đầu bếp và có nhiều hương vị tuyệt vời cho giống đa dạng. Nó chứa chất dinh dưỡng bao gồm Omega-3 có lợi. Tìm những tên thị trường này: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Tại sao nó bền vững: Cá hồi Alaska Alaskan được quản lý và theo dõi cẩn thận bởi một số cơ quan. Hầu hết các quần thể cá hồi Alaska đều đủ mạnh để chịu được áp lực đánh bắt cá thương mại. Các phương pháp đánh cá được sử dụng không gây ra nhiều xáo trộn cho môi trường biển.

  Nấu ăn cá hồi Alaska: Cá hồi hoạt động tốt với một số phương pháp nấu ăn bao gồm săn trộm, nướng và nướng. Cá hồi hun khói (nóng hoặc lạnh) phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới.

• 07 trên 10

  Sablefish

  Sablefish, còn được gọi là Black Cod, có kết cấu tương tự với cá chẽm Chile với thịt bơ, thịt sang trọng. Nó có gần 100% Omega-3 hơn cá hồi.

  Tại sao nó bền vững: Hãy tìm những con cá sấu bị đánh bắt đường dài từ Alaska hoặc Canada Thái Bình Dương được kiểm soát cẩn thận. Tránh đánh bắt cá sấu và cá dài dòng từ California, Oregon và Washington, dẫn đến sự tàn phá của các loài dễ bị tổn thương. Trong tương lai gần, tìm kiếm sablefish sản xuất với nuôi trồng thủy sản biển thương mại.

  Nấu ăn sablefish: Do hàm lượng dầu cao, sablefish phù hợp với một số phương pháp nấu ăn. Chọn nhiệt độ cao, nhanh như nướng, rang, nướng và pan-searing hoặc dài, chuẩn bị chậm, chẳng hạn như braising.

• 08 trên 10

  Cá ngừ Albacore

  Cá ngừ Albacore là một loại thịt trắng tinh tế, có thể được hương vị với thực tế bất cứ điều gì, thậm chí hương vị mạnh mẽ như chanh, ô liu đen, cà chua, và bạch hoa. Thủy ngân thường được tìm thấy trong cá ngừ ảnh hưởng đến sức khỏe con người không được tìm thấy trong troll hoặc cuộc thăm dò bắt cá ngừ albacore, nhỏ hơn và nhỏ hơn.

  Tại sao nó bền vững: Hãy tìm cá ngừ Albacore bị bắt bởi troll / cực từ vùng biển Canada và Mỹ Thái Bình Dương. Bắt cực hấp thụ loại bỏ các loài như cá heo.

  Nấu cá ngừ albacore: Cá ngừ tươi, đông lạnh, đóng hộp và hun khói có thể được thưởng thức quanh năm. Cá ngừ Albacore có vị dịu nhẹ hơn cá ngừ Ahi nhưng có cùng độ thịt. Đừng quá chín hoặc sẽ khô. Cá ngừ chưa nấu chín hoặc thậm chí nguyên liệu có thể chấp nhận được với cá ngừ chất lượng cao.

• 09 trên 10

  Cua bể

  Thịt cua Dungeness có màu trắng tuyết, ngọt và ngon ngọt.

  Tại sao nó bền vững: Dungeness là sự lựa chọn tốt nhất khi nói đến cua. Cẩn thận quản lý với giới hạn kích thước và hạn chế bẫy, Dungeness được thu hoạch với bẫy, lưới vòng và thậm chí bằng tay sử dụng lưới nhúng giới hạn bycatch. Tìm kiếm cua Dungeness là bẫy bắt ở Canada, California, Oregon và Washington. AVOID Dungeness crab là bẫy bắt ở Alaska hoặc cua Dungeness cua.

  Nấu ăn Dungeness Cua: Có sẵn sống, tươi nấu chín, đông lạnh hoặc đóng hộp, cua ngọt ngào và phong phú này là tuyệt vời quanh năm. Cách tốt nhất để nấu cua Dungeness tươi là hấp trong 7 phút mỗi pound. Đun sôi cũng được chấp nhận. Thêm lời khuyên về nấu ăn cua Dungeness.

• 10 trên 10

  Bạc Hake

  Silver Hake (còn được gọi là Atlantic Whiting) là một loại cá trắng tuyệt vời thay thế cho cá tuyết và cá tuyết chấm đen. Cá yêu thích của Tây Ban Nha đang trở nên phổ biến với các đầu bếp ở Hoa Kỳ, hãy tìm kiếm cá tuyết là thứ hợp thời trang tiếp theo trong các nhà hàng.

  Tại sao nó bền vững: Trước đây bị đánh bắt quá mức, trận động đất bạc đang trở lại ở Bắc Đại Tây Dương. Tránh xa cá bạc đánh bắt ở phía nam Mũi Hatteras, Bắc Carolina Dân số chưa hoàn toàn bình phục và vẫn được coi là đánh bắt quá mức. TRÁNH: White Hake.

  Cooking Hake: Hake có kết cấu tương tự như duy nhất và nhẹ, thậm chí là ngọt. Hake có thể được thay thế trong các món ăn gọi cho pollock hoặc cá tuyết. Tuyệt vời xào hoặc ăn nhẹ và chiên, cá tuyết rất phổ biến trong Cá & Khoai tây chiên.