Nước sốt rouille của Pháp là một loại nước sốt dày đặc, được làm từ bánh mì, có nhiều hương vị và màu sắc từ nghệ tây. Bạn có thể nghĩ về nó như một fancier mang mayonnaise, và nó hoạt động tốt kết hợp với bất kỳ món cá hoặc súp cá. Thực hiện đúng, rouille là một loại nước sốt tỏi cay, ngon tuyệt với tôm hấp nguội, cá hay hải sản chiên, hoặc như nước sốt với hải sản nướng chắc chắn như cá kiếm, cá tầm hoặc cá chẽm trắng Thái Bình Dương .
Có lẽ cặp đôi đáng chú ý nhất cho rouille là với bouillabaisse , một món ăn nổi tiếng của Pháp. Bouillabaisse là món hầm cá Địa Trung Hải nổi tiếng nhất, được sản xuất tại các thị trấn cảng khắp vùng Provence. Theo thần thoại La Mã, Venus, nữ thần tình yêu, đã phục vụ bouillabaisse cho chồng bà Vulcan, thần lửa, khiến ông ngủ thiếp đi trong khi bà có mối quan hệ với sao Hỏa, thần chiến tranh La Mã. Người Hy Lạp cũng đặt cược một tuyên bố về nguồn gốc của bouillabaisse, có niên đại từ năm 600 trước Công nguyên và một món súp cá gọi là kakavia, một số nhà văn thực phẩm Hy Lạp nói là cơ sở cho bouillabaisse tương lai. Bất kể nguồn gốc của nó, bouillabaisse là món ăn lý tưởng để phục vụ với nước sốt rouille Pháp. Hãy thử công thức này để làm cho rouille ngon, đích thực chỉ trong vài phút.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén dầu ôliu
- 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 1 muỗng canh nước
- Pinch của nghệ tây
- 2-3 lát bánh mì trắng, với lớp vỏ đã được loại bỏ
- 3-4 tép tỏi, thái nhỏ
- 2 lòng đỏ trứng
- 1/4 muỗng cà phê bột ớt
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng nước, giấm và nghệ tây trong lò vi sóng trong 30 giây. Trộn đều cho đến khi bạn có chất lỏng rất màu vàng.
- Cắt bánh mì trắng thành từng miếng và sau đó đổ hỗn hợp nghệ tây lên chúng trong một cái tô lớn. Trộn đều và đảm bảo bạn có được tất cả nghệ tây.
- Đặt hỗn hợp bánh mì vào một bộ xử lý thực phẩm và sau đó thêm tỏi, lòng đỏ trứng và bột ớt. Trộn nó trong khoảng 30 giây. Cạo xuống hai bên. Pha trộn một lần nữa với công suất thấp, sau đó mưa phùn trong dầu ô liu.
- Đổ nước sốt, mà nên được như mayonnaise dày, vào một cái bát và tủ lạnh. Điều này có thể được thực hiện một ngày trước khi bạn cần nó, và nó sẽ giữ khá tốt cho 3-4 ngày được bảo hiểm trong tủ lạnh
* Ghi chú của Cook:
- Nếu rouille là cứng trước khi phục vụ, bạn có thể làm mỏng nó bằng cách thêm một vài giọt nước sôi và khuấy nó vào hỗn hợp.
Nguồn:
Bạn có biết: Lịch sử thực phẩm - Nguồn gốc của Bouillabaisse. (nd). Truy cập ngày 20 tháng 11 năm 2016, từ http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Rouille Recipe. Truy cập ngày 20 tháng 11 năm 2016, từ http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 238 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Natri | 110 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |