Cà chua khô không phải là "phơi khô" để được ngon. Nếu bạn sống trong một khu vực mà mẹ thiên nhiên không phải lúc nào cũng là bạn của bạn, bạn có thể cho cô ấy một tăng bằng cách sấy khô cà chua của bạn trong một dehydrator. Nếu bạn chọn để sấy khô cà chua của bạn trong dehydrator, bạn sẽ không mất một giọt tốt lành, nhưng bạn sẽ tiết kiệm thời gian. Thêm vào đó, công thức nấu ăn yêu thích của bạn sẽ không thay đổi một iota nếu bạn thay đổi phương pháp sấy khô cho cà chua của bạn.
Nó tương đối dễ dàng để sấy khô cà chua của bạn trong một dehydrator, và đối với hầu hết các phần, thiết bị làm phần lớn công việc cho bạn. Bạn nên dành khoảng 15 phút để cắt cà chua và đặt chúng trên giá sấy, nhưng toàn bộ quá trình mất khoảng sáu đến tám giờ để hoàn thành.
Giữ một mắt trên cà chua của bạn để chắc chắn rằng họ không làm giòn quá nhiều hoặc bắt đầu làm đen.
Chuẩn bị
Với con dao của bạn, cắt cà chua trong dải giữa 1 / 4- và dày 1/2-inch. Ít hơn so với điều đó sẽ có xu hướng mang lại cà chua đen, trong khi các miếng dày khô không đồng đều. Đối với các hình bầu dục như quả lê hoặc cà chua Roma, hãy cắt chúng theo chiều dọc. Nếu các dải dài hơn 1/2-inch, hãy cắt chúng thành một nửa.
Thìa ra gel hạt, cẩn thận không để thủng da. Bước này làm giảm đáng kể thời gian sấy. Bạn cũng có thể sử dụng đầu gọt để hoàn thành bước này, Một số người bỏ qua bước này và sử dụng hạt giống trong các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như ớt hoặc mì ống.
Sắp xếp các miếng thịt cà chua ở phía dưới khay đựng nước khử mùi. Để khoảng trống giữa các miếng cà chua ở tất cả các bên để không khí có thể lưu thông.
Kiểm soát nhiệt độ
Thiết lập dehydrator của bạn cho 135 F. Hãy để cà chua khô cho đến khi chúng được làm bằng da hoặc bắt đầu sắc nét, mà thường sẽ mất 6-8 giờ. Giữ mắt của bạn trên khay sấy. Nếu bạn trộn các loại cà chua, nội dung chất lỏng khác nhau, cũng như thời gian để cà chua khô.
Tháo khay và để cà chua nguội trong 10 phút.
Lưu trữ cà chua của bạn
Giữ những miếng cà chua tươi phơi nắng của bạn trong một túi kín hoặc thùng chứa trong tủ lạnh của bạn trong sáu đến chín tháng. Bạn cũng có thể đóng băng chúng, nhưng hãy chắc chắn rằng không có độ ẩm trên cà chua của bạn để tránh bị cháy.
Bạn cũng có thể cho cà chua vào một cái lọ với dầu oliu dày dạn - hãy nghĩ tỏi và rau thơm tươi, như rau oregano và húng quế cho hương vị Ý hoặc không thêm gia vị. Bạn cũng có thể dùng dầu để trộn salad. Sử dụng cà chua của bạn trong vòng ba tháng để tránh mối đe dọa của ngộ độc.
Rehydrating Tomatoes
Để sử dụng, pha cà chua khô của bạn bằng cách đổ nước sôi trên chúng và để chúng ngâm trong 15 phút. Nếu quá trình đó khiến cà chua của bạn quá khó khăn, hãy thử sử dụng nước dùng rau hoặc gà. Chỉ cần đổ nước dùng và một lượng nước bằng nhau trên cà chua và lò vi sóng trong khoảng 2 phút.
Bạn đã sẵn sàng để sử dụng cà chua hoàn nguyên có thể được lưu trữ an toàn trong tủ lạnh trong tối đa hai tuần.