Làm thế nào để đo bột không chứa gluten

01/05

Đổ bột vào một bát lớn

Điều này nghe có vẻ giống như một chủ đề tầm thường, nhưng có một cách đúng đắn và một cách sai để đo bột. Cách bạn đo bột và tinh bột không chứa gluten của bạn có thể ảnh hưởng đến kết quả nấu gluten miễn phí của bạn, cho tốt hơn hoặc xấu hơn.

Đổ bột vào một bát trộn lớn, thêm một chút so với công thức gọi cho. Điều này làm cho bột thìa vào cốc đo nhanh hơn và dễ dàng hơn. Đổ bột nhẹ vào một cái cốc để nó được nghiền và nghiền thành bột.

Có vấn đề gì với việc vét bột trực tiếp ra khỏi túi bột hoặc hộp chứa? Khi bạn múc bột và tinh bột ra khỏi túi, các thành phần khô dễ dàng nhỏ gọn, khiến bạn thêm nhiều bột mì hơn, theo thể tích, hơn là một công thức yêu cầu.

Ngoài ra còn có khả năng bạn có thể kết thúc với bột ít hơn cần thiết khi bạn múc trực tiếp từ túi. Nhưng xúc tác trực tiếp có nhiều khả năng dẫn đến dư thừa bột và tinh bột trong công thức nấu ăn của bạn.

Nướng được dựa trên khoa học hóa học, và đo chính xác là quan trọng đối với kết quả nướng phù hợp.

02 trên 05

Cắt qua bột thừa với dao

Trong khi cầm cốc đo trên bát trộn , sử dụng dao bơ lớn hoặc thìa mỏng để cắt thẳng vào bột trên đỉnh cốc đo. Bước này khuyến khích bột lắng xuống lỏng lẻo trong cốc đo.

03 trên 05

Sử dụng dao hoặc thìa để loại bỏ bột thừa từ cốc đo lường

Trong bước này, bạn chỉ cần sử dụng dao hoặc thìa để loại bỏ bột thừa hoặc tinh bột từ cốc đo trở lại vào tô trộn. Bây giờ bạn có một tách bột mì không có gluten được đo chính xác - sẵn sàng để thêm vào công thức của bạn.

04/05

Cho bột thừa vào túi hoặc thùng chứa

Thìa hoặc đổ bột hoặc tinh bột không chứa gluten dư thừa vào trong túi hoặc hộp chứa. Đó là nó. Bạn đã đo các thành phần không chứa gluten của mình theo cách sẽ thúc đẩy kết quả nướng phù hợp, tốt hơn.

Tiếp theo, hãy tìm hiểu kết quả của thử nghiệm đo lường của tôi!

05/05

Một thí nghiệm - Cân 2 phương pháp đo khác nhau

Có múc bột hoặc bột mì không chứa gluten ra khỏi túi không? Hầu hết chúng ta đã đo lường theo cách này khi chúng ta nướng - nếu không phải tất cả thời gian, hầu hết thời gian.

Để so sánh trọng lượng của bột được lấy từ một túi bột và bột được nghiền thành một cốc đo lường, tôi đã sử dụng thang đo bưu điện / bếp của tôi để cân nhắc từng đo lường.

Đầu tiên tôi lấy 1/4 chén bột gạo trắng trực tiếp từ thùng chứa và cân nó. Nó nặng khoảng 1,8 ounce. Tiếp theo, tôi đã đo 1/4 chén bột tương tự bằng cách cho nó vào cùng một cốc đo, cắt đầu, cạo bột thừa bằng thìa và cân nó trên cùng thang đo. 1/4 chén gạo trắng này nặng khoảng 1,3 ounce, khác biệt là 0,5 ounce - một sự khác biệt lớn khi nói đến hóa học của bánh nướng!

Tôi đã thực hiện thí nghiệm nhỏ này hai lần, để xác minh trọng lượng và tạo ra kết quả giống hệt nhau. Múc một loạt các loại bột gluten miễn phí được gọi cho một công thức có thể, trên thực tế, thêm một số ounce bột thừa và tinh bột vào công thức của bạn, gây ra một kết quả ít hơn hoàn hảo. Bottom line- muỗng, không muỗng!