01 trên 10
Lợi ích của sữa chua tự chế
Getty / Jean-Christophe Riou Sữa chua tự chế từ nhà sản xuất sữa chua điện của bạn không chỉ dễ làm mà còn tốt hơn cho bạn và môi trường. Bạn có thể chọn nguyên liệu, từ loại sữa - không chứa chất béo đến sữa nguyên chất, hữu cơ hoặc được trồng tại địa phương hoặc thông thường - và bạn có thể tạo ra hương vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Mặc dù sữa chua mua tại cửa hàng cung cấp một số lợi ích sức khỏe, nhưng nó cũng có thể chứa một lượng đường đáng ngạc nhiên. Sữa chua tự chế sẽ có ít đường hơn sữa chua thương mại vì bạn đang kiểm soát những gì bạn đưa vào công thức. Và khi làm sữa chua, bạn cũng sẽ giúp đỡ môi trường bằng cách sử dụng các lọ có thể tái sử dụng mà nhiều nhà sản xuất sữa chua điện đi kèm, tốt hơn nhiều so với tất cả các bồn sữa chua bằng nhựa này.
Những hướng dẫn này nên làm việc cho hầu hết các nhà sản xuất sữa chua tự động có đồ đựng bằng thủy tinh hoặc bằng nhựa riêng lẻ nhưng hãy đảm bảo đọc tập sách hướng dẫn của máy để biết hướng dẫn cụ thể cho máy của bạn.
02 trên 10
Những gì bạn cần
Ngoài máy sữa chua điện, bạn sẽ cần một vài thiết bị khác bao gồm một cốc đo lường chất lỏng , saucier hoặc chảo , nhiệt kế đọc ngay lập tức, bát trộn vừa, whisk hoặc thìa gỗ và một cái lò nồi.
Về thành phần, để làm sữa chua trong một máy có bảy hộp chứa 6 ounce, bạn sẽ cần 42 ounces (5 1/4 cốc) sữa, sữa nguyên chất hoặc 2% làm việc tốt nhất, và 6 ounces sữa chua nguyên chất có chứa trực tiếp hoạt động văn hóa. Điều quan trọng là sử dụng sữa chua tươi, đơn giản, không hương vị và sữa tươi ngon nhất, tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy. Chất lượng sữa chua của bạn sẽ phụ thuộc vào chất lượng của các thành phần bạn bắt đầu.
03 trên 10
Đun nóng sữa
Jessica Harlan Bước đầu tiên để sữa chua tự chế là làm nóng sữa. Để bắt đầu, đổ sữa vào chảo xào hoặc chảo trên lửa vừa. Đun nóng sữa cho đến khi nó bắt đầu bọt dọc theo các cạnh của chảo, nhưng đừng để nó sôi. Tại thời điểm này, nó nên được khoảng 180 F. Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
04 trên 10
Làm nguội sữa
Jessica Harlan Làm nguội sữa cho đến khi nhiệt độ khoảng 110 F. Để tăng tốc quá trình này, hãy đổ đầy bình chứa lớn hoặc bồn rửa của bạn bằng đá. Đặt một bát đủ lớn để giữ ấm sữa trong băng và khi sữa đạt đến 180 F, đổ vào tô. Sữa nên nguội trong khoảng 5 phút, so với một lượng thời gian dài hơn nếu chỉ còn lại trên quầy trong nồi.
Trong khi bạn đang đợi sữa nguội, thì hãy cho 6 muỗng sữa chua vào một cái bát trộn vừa.
05 trên 10
Ủ sữa và sữa chua
Jessica Harlan Trước khi thêm sữa ấm vào sữa chua lạnh, bạn cần phải hâm nóng một chút hỗn hợp. Tempering đang dần kết hợp một chất ấm với một thành phần mát hơn để các thành phần mát không nấu ăn ở tất cả. Sử dụng một cái môi, thêm một ít sữa được làm lạnh vào sữa chua, khoảng 1/2 cốc mỗi lần, khuấy bằng một cái đánh trứng hoặc một thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp được mịn màng.
Khi bạn đã thêm khoảng 1 1/2 đến 2 chén sữa vào sữa chua, đổ hỗn hợp sữa-sữa chua trở lại vào tô hoặc chảo với sữa còn lại và khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn trơn và kem.
06 trên 10
Thêm hương vị
Nếu bạn có kế hoạch để làm cho sữa chua có hương vị , bây giờ là thời gian để thêm các thành phần như mứt, chiết xuất vani, hoặc trái cây nấu chín vào hỗn hợp sữa chua sữa. Bạn cũng có thể thêm hương liệu trực tiếp vào mỗi lọ cho sữa chua theo phong cách trái cây.
Trước khi thử nghiệm với các phiên bản có hương vị, tuy nhiên, bạn có thể muốn thử làm một hoặc hai mẻ sữa chua đơn giản đầu tiên chỉ để làm quen với máy và quy trình. Nếu bạn không thích hương vị của sữa chua đơn giản, chỉ cần khuấy trái cây, mứt, hoặc hương liệu khác vào sữa chua đã hoàn thành trước khi ăn nó.
07 trên 10
Điền vào các thùng chứa sữa chua
Jessica Harlan Bây giờ là lúc để lấp đầy các thùng chứa. Sử dụng một cái muôi để đổ đầy bình sữa chua bằng sữa hỗn hợp sữa chua. Lau bất kỳ giọt nước nhỏ nào ra bên ngoài mỗi thùng chứa, và đặt chúng vào máy sữa chua có nắp đậy. Đặt nắp trên máy sản xuất sữa chua.
Để làm sữa chua trong một nhà sản xuất sữa chua có một thùng chứa lớn, như Dash Greek Yogurt Maker, chứ không phải các lọ cá nhân, đổ hỗn hợp sữa-sữa chua vào trong thùng chứa lớn, đặt hộp chứa vào máy sữa chua và đậy nắp.
08 trên 10
Chương trình sản xuất sữa chua
Jessica Harlan Bật máy sản xuất sữa chua và lập trình cho lượng thời gian ủ bệnh mong muốn. Sữa chua nguyên chất sẽ mất khoảng 7 giờ, 2 phần trăm sữa chua sẽ mất 9 giờ, và sữa chua sữa gầy sẽ mất 10 giờ.
Trong khi sữa chua đang ấp trứng, hãy chắc chắn không để va đập, di chuyển, hoặc làm phiền nhà sản xuất sữa chua vì nó có thể can thiệp vào quá trình này.
09 trên 10
Làm lạnh sữa chua
Getty / Riou Khi sữa chua đã kết thúc ủ, loại bỏ các thùng chứa từ các nhà sản xuất sữa chua, đặt nắp trên mỗi, và làm lạnh sữa chua hoàn thành cho đến khi nó được ướp lạnh thông qua (ít nhất 3 giờ). Sữa chua sẽ giữ khoảng 10 ngày khi làm lạnh.
Để làm cho sữa chua kiểu Hy Lạp dày hơn, làm lạnh sữa chua cho đến khi ướp lạnh, sau đó căng sữa chua qua một cái rây lót vải và để yên trong 30 phút hoặc cho đến khi đạt đến độ dày mong muốn.
10 trên 10
Bí quyết sử dụng sữa chua
Nếu bạn đã làm một sữa chua cơ bản chỉ với sữa và sữa chua, hãy đối xử với nó như bạn sẽ mua sữa chua mà bạn mua từ cửa hàng - từ bữa ăn sáng lành mạnh đến một món ăn bổ dưỡng để kết hợp trong công thức nấu ăn . Trộn với một giọt mưa mật ong và đầu với quả mọng, hoặc rắc một ít quế và thêm một số loại hạt cho một điều trị ngon hơn. Dùng trong nước sốt xà lách thay cho sốt mayonnaise hoặc như một phần nước xốt cho gà nướng. Bạn cũng có thể sử dụng sữa chua nguyên chất như một lớp phủ cho thực phẩm chiên và một thành phần trong bánh nướng.
Bạn cũng có thể sử dụng nhà sản xuất sữa chua điện cho tiếng Iceland Skyr , một công thức cổ xưa khá dày và khỏe mạnh hơn so với sữa chua Hy Lạp tiêu chuẩn.