Sữa chua Hy Lạp - γιαούρτι, phát âm là yee-ah-OOR-tee - có một thần bí riêng. Không chỉ có một loại sữa chua Hy Lạp thật sự. Như với bất kỳ sản phẩm nào, các nhà sản xuất khác nhau có thể tự quay các sản phẩm của họ trên các thương hiệu của họ.
Đây là một công thức cơ bản cho sữa chua Hy Lạp tự chế. Nó sử dụng sữa béo, và nó ngon như vậy, nhưng nó có thể được chế biến thành sữa chua dày đặc hơn là một món ăn yêu thích trong nấu ăn Hy Lạp bằng cách căng thẳng nó. Theo truyền thống, sữa chua Hy Lạp được căng ít nhất hai hoặc ba lần để loại bỏ các whey - chất lỏng sữa đông lạnh - và lactose. Điều này làm cho nó ít đường và nó làm giảm carbohydrate. Công thức này giải thích các bước liên quan đến việc làm sữa chua trước khi căng thẳng, nhưng bạn có thể thực hiện bước bổ sung này để đạt được cảm giác truyền thống cuối cùng đó.
Những gì bạn cần
- 1 lít (32 ounces) cộng với 2 muỗng canh sữa (sữa cừu hoặc sữa bò nguyên chất béo, tiệt trùng)
- 2 muỗng canh sữa chua tự chế biến (hoặc sữa chua không hương vị đơn giản với nền văn hóa sống động)
Làm thế nào để làm cho nó
- Mang tất cả nguyên liệu về nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu.
- Đun nóng sữa đến điểm sôi. Đổ nó vào một thùng chứa phi kim loại.
- Để sữa nguội, khoảng 100 đến 105 F. Một làn da sẽ hình thành trên đỉnh.
- Trộn 2 muỗng sữa chua - tự làm hoặc thương mại - với 2 muỗng canh sữa.
- Thêm hỗn hợp sữa chua / sữa vào sữa ấm, cẩn thận đổ nó xuống mặt bên của thùng chứa để bất kỳ làn da nào có thể hình thành trên đỉnh không bị quấy rầy.
- Đậy nắp bằng khăn sạch và đặt hộp ở nơi khô ráo, ấm áp trong ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm, cho phép nó dày lên.
- Cẩn thận xả bất kỳ chất lỏng dư thừa nào.
- Làm lạnh trong 4 giờ trước khi sử dụng.
Biến thể và Mẹo
- Sữa chua có thể được ăn như là, cùng với làn da kem trên đầu trang. Ăn kèm với mật ong , quả óc chó xắt nhỏ, hạt lựu hoặc kẹo muỗng.
- Bạn có thể lưu trữ sữa chua đã hoàn thành trong tủ lạnh, nhưng hãy chắc chắn sử dụng nó trong vòng 4 đến 5 ngày. Đừng quên để tiết kiệm một số tiền nhỏ để thực hiện các đợt tiếp theo!
- Tốt nhất là cho phép sữa chua ngồi trong 8 đến 12 giờ, nhưng không quá 12 giờ. Nếu sữa chua đông lại sau 12 giờ, nó sẽ có nhiều vị chua hơn.
- Bạn có thể đi những dặm thêm và căng thẳng sữa chua sau Bước 6. Điều này sẽ sản xuất sữa chua dày được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn Hy Lạp, và nó thực sự rất dễ dàng để làm. Đó là một vấn đề đơn giản của việc ép sữa chua qua vải, buộc chất lỏng ra ngoài. Điều này sẽ dẫn đến sữa chua của một sự nhất quán và kết cấu tương tự như của kem chua.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 143 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Natri | 101 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 7 g |