Nhận được hương vị nướng lớn với quầy hoặc bếp nướng
Khi tôi là một người ở chung cư, tôi thường cảm thấy thực sự bỏ đi mỗi mùa hè khi tạp chí đầy những công thức nấu nướng, và mùi bánh mì kẹp thịt nấu ăn sẽ lọt vào cửa sổ của tôi từ những người hàng xóm may mắn của tôi, những người thực sự có ban công hoặc không gian sân. Nhưng bạn không phải bỏ lỡ phương pháp nấu ăn ngon và lành mạnh này chỉ vì bạn không có lò nướng ngoài trời. Sử dụng những lời khuyên nấu nướng trong nhà để thưởng thức hương vị nướng ngon bất cứ lúc nào ... mà không cần đặt chân bên ngoài.
Chọn dụng cụ nướng và đồ nướng của bạn
Bạn có nhiều lựa chọn khi nói đến đồ nướng trong nhà. Bạn có thể chọn một bàn nướng điện quầy , chẳng hạn như một George Foreman Grill (một để xem xét: George Foreman Evolve ), trong đó có một nguồn nhiệt điện dưới các tấm kim loại. Chúng có hai phong cách khác nhau: lò nướng tiếp xúc , có một tấm nướng trên và dưới và đóng trên thực phẩm để nấu cả hai bên cùng một lúc, hoặc mở vỉ nướng, mà là một bề mặt phẳng duy nhất, tương tự như một vỉ nướng, và thường có nhiều bề mặt không gian, mặc dù bạn sẽ phải lật thức ăn của bạn để nấu ăn phía bên kia. Các mô hình điện thường có điều khiển nhiệt độ có thể điều chỉnh và một số kiểu máy cũng có đèn báo để báo cho bạn biết khi nào lò nướng nóng. Ngoài ra, hãy tìm các tấm nướng không dính có thể tháo rời dễ dàng vệ sinh.
Một lựa chọn khác là bếp nướng hoặc chảo nướng . Bạn sẽ tìm thấy các mô hình gang nặng đủ rộng để vừa với hai đầu đốt, hoặc chảo vuông hoặc tròn đã nâng các đường nướng ở đáy chảo.
Tôi thấy rằng các mô hình hai đầu đốt nóng không đồng đều, vì có những khoảng trống trong nguồn nhiệt, và có thể nặng và khó sử dụng. Đề nghị của tôi là một chảo nướng. Hãy tìm một cái chảo nướng, trong đó bạn có thể thấy các vết lõm của các vạch nướng ở mặt dưới của chảo; các đường được nâng lên sẽ trở nên nóng hơn trong một cái chảo như thế này, thay vì một cái có đáy phẳng.
Một chảo nướng vuông, khoảng 11 inch, sẽ cung cấp đủ không gian bề mặt để làm bốn bánh mì kẹp thịt hoặc ức gà tại một thời điểm, hoặc một vài miếng thịt bò cỡ lớn. Một lần nữa, một bề mặt không dính là một điểm cộng.
Cũng hữu ích để có lò nướng trong nhà là một số kẹp có một lớp phủ silicone hoặc cao su trên các lời khuyên (vì vậy bạn sẽ không làm xước bề mặt không dính), một bàn chải nướng cho basting trên men và một silicone turner spatula nhựa.
Grills để xem xét:
Mẹo nấu nướng trong nhà để nấu thịt, gia cầm và cá
Để có được hương vị nướng ngon từ protein như thịt, gia cầm, cá, điều quan trọng là bắt đầu với đúng loại cắt. Các miếng gạc mềm, không có nhiều mỡ hoặc mô liên kết là những lựa chọn tốt nhất. Bạn sẽ nhận được kết quả tốt nhất từ miếng thịt mỏng hơn, chẳng hạn như bít tết sườn hoặc ức gà đã được đập đến khoảng 3/4 inch hoặc philê cá mỏng như cá rô phi hoặc cá hồi. Nguyên nhân? Các mảnh mỏng hơn, nhanh hơn nó sẽ nấu ăn. Nó cũng hữu ích nếu thịt là tương đối đồng đều trong độ dày của nó để nó sẽ nấu chín đồng đều.
Bởi vì bạn sẽ không nhận được hương vị khói bạn sẽ từ một lò nướng than, bạn sẽ muốn mùa thịt của bạn.
Một rắc muối và hạt tiêu đơn giản là tốt, nhưng tôi khuyên bạn nên mua hoặc làm một loại gia vị chà, đặc biệt là một loại có chứa thành phần khói, chẳng hạn như khô chipotle hoặc hun khói hun khói. Xào đều hoặc chà xát vào thịt và để cho nó ngồi một vài phút trước khi đặt nó trên bàn nướng. Bạn cũng có thể sử dụng thịt nướng, nước sốt nướng, hoặc nước xốt, có thể được áp dụng khoảng 20 phút trước khi bạn sẵn sàng nấu ăn. Cách đơn giản nhất để ướp thịt là để thịt và nước xốt vào túi zip-top lớn và điều động nó bằng ngón tay của bạn để thịt được phủ đều. Cất giữ túi thịt trong tủ lạnh trong khi đang ướp, nhưng đem nó ra khoảng 20 phút trước khi bạn sẵn sàng bắt đầu nấu để có thể đến nhiệt độ phòng.
Hãy chắc chắn rằng nướng được làm nóng trước khi bạn đặt thịt trên.
Đun nóng một bàn nướng trên lửa vừa cao và một lò nướng điện đến nhiệt độ trung bình cao, hoặc nếu có một quay số nhiệt độ, khoảng 375˚F đến 400˚F. Chải các tấm nướng hoặc bề mặt nướng bằng dầu thực vật hoặc phun nó bằng cách nấu ăn phun, và sau đó đặt thịt của bạn trên bàn nướng, ở một góc khoảng 45˚ để các dòng nướng để đạt được các nhãn nướng hấp dẫn nhất. Hãy để thịt nấu chín, không bị quấy rầy, cho đến khi bạn có thể nhìn thấy nó nhìn được thực hiện dọc theo hai bên, và khi bạn nhấc một góc, bạn có thể thấy dấu nướng màu nâu trên mặt dưới. Sau đó lật thịt lại, đặt lại nó ở một góc với các vạch nướng. Tiếp tục nấu cho đến khi mặt khác được thực hiện, và trước khi bạn lấy nó ra khỏi lò nướng, hãy chắc chắn cắt vào thịt để đảm bảo nó được nấu chín. Bạn cũng có thể thử nghiệm bằng nhiệt kế thực phẩm và tham khảo danh sách nhiệt độ thực phẩm an toàn để đảm bảo nấu chín ở nhiệt độ thích hợp.
Nếu bạn đang sử dụng lò nướng tiếp xúc, hãy chắc chắn để đóng nướng nhẹ nhàng trên thức ăn, do đó bạn không nén nó và nguy cơ ép các loại nước ép ra ngoài. Thực phẩm được nấu trong lò nướng tiếp xúc sẽ mất khoảng một nửa thời gian chúng không dùng lò nướng mở, vì chúng được nấu đồng thời ở cả hai bên, và do nhiệt được quấn trong các tấm nướng trên và dưới.
Thời gian dưới đây sẽ giúp bạn ước tính mất bao lâu để thịt của bạn nấu ăn.
Thịt nướng trong nhà nấu ăn lần:
- Flank Steak: 12 đến 14 phút
- Bánh mì kẹp thịt: 14 đến 17 phút
- Xúc xích hoặc xúc xích đã nấu: 5 đến 7 phút
- Ức gà: 12 đến 15 phút
- Cá philê hoặc tôm: 5 đến 7 phút
(Những lần này là để nấu nướng, mở lò nướng, lật một lần.Nếu bạn đang bao gồm các nướng hoặc sử dụng một nướng liên lạc, kiểm tra chúng cho sự chín chắn sau một nửa thời gian đề nghị.
Bí quyết để thử:
Lò nướng trong nhà để nấu rau
Các loại rau có thể được chế biến ngon miệng trên vỉ nướng trong nhà. Các miếng rau nhỏ hơn hoặc mỏng hơn sẽ nấu tốt nhất: măng tây, đậu xanh, nấm (đặc biệt là portobellos), ví dụ, lát cắt lát cắt lát khoai tây, cà tím, cà chua hoặc zucchini.
Một lần nữa, nhiều phụ thuộc vào cách họ đang dày dạn kinh nghiệm. Hãy thử gia vị cho họ trước khi nướng với một hỗn hợp muối hoặc thảo mộc dày dạn hoặc quăng chúng với dầu ô liu và / hoặc giấm balsamic .
Đun nóng lò nướng của bạn để thiết lập cao nhất của nó và chắc chắn rằng nó hoàn toàn làm nóng trước khi thêm các loại rau. Phun hoặc đánh bóng bề mặt bằng dầu thực vật, sau đó thêm rau. Nếu bạn đang nướng những miếng phẳng, chẳng hạn như nấm Portobello hoặc zucchini, hãy xếp chúng theo đường chéo giống như với thịt, để có được các nhãn nướng. Những miếng giống như que măng tây hoặc đậu có thể được đặt vuông góc với bàn nướng để có được những điểm tốt nhất. Xoay rau khi họ bắt đầu để có được nhãn nướng , đảm bảo để nấu ăn mỗi bên. Nếu bạn cảm thấy như các loại rau không có đủ hương vị, bạn có thể cho họ thêm một chút nữa với giấm balsamic, muối biển hoặc muối nêm hoặc hỗn hợp thảo dược .
Trong nhà nướng rau nấu ăn lần :
- Giáo măng tây : 3 đến 5 phút
- Nấm Portobello : 5 đến 7 phút
- Hành tây, lát 1/2-inch: 5 đến 7 phút
- Bell Pepper Strips: 6 đến 8 phút
- Cà chua, lát giảm một nửa hoặc dày: 4 đến 5 phút
- Zucchini, lát 1/2-inch: 5 đến 7 phút
Bao gồm các nướng sẽ cắt giảm thời gian nấu trong khoảng một nửa.