Máy nướng bánh mì bột trong lò

01 trên 10

Làm bột

Máy bánh mì là cực kỳ thuận tiện, nhưng những ổ bánh cao chót vót đó là dấu hiệu của máy bánh mì đôi khi có thể không được hoan nghênh. Cách dễ nhất để được hưởng lợi từ sự dễ dàng của một máy bánh mì nhưng vẫn có ổ bánh có thể quản lý là lò nướng bánh bột máy của bạn.

Đơn giản chỉ cần để cho máy bánh mì của bạn làm hầu hết công việc cho bạn , sau đó chuyển bột của bạn để chảo thường xuyên và nướng chúng trong lò nướng.

Thực hiện theo các hướng dẫn từng bước trên bột nướng bánh mì.

Đầu tiên, hãy làm theo công thức chế tạo bánh mì để làm một ổ bánh mì 2 pound (cho hai ổ bánh 9 đến 6 inch) hoặc một ổ bánh mì 1 1/2 pound (cho hai ổ bánh mỳ 8 đến 5 inch). Đặt máy bánh mì thành cài đặt "chỉ bột". Máy sẽ kết hợp các thành phần, nhào bột và cho nó tăng đầu tiên của nó, sau đó bíp để chỉ ra rằng bột đã sẵn sàng để hình thành. Nếu máy của bạn không có một thiết lập "bột chỉ", bạn sẽ phải xem nó cẩn thận để xem khi sự gia tăng đầu tiên là hơn và bột được đấm xuống.

Lấy bột ra khỏi máy và chuyển nó sang bề mặt bột nhão. Sử dụng một con dao hoặc một scraper băng ghế dự bị, chia bột làm đôi. Bạn có thể sử dụng một quy mô nhà bếp để đảm bảo rằng hai miếng bột là chính xác ngay cả.

02 trên 10

Pat bột thành một hình chữ nhật

Đổ bột thành hình chữ nhật, dày khoảng 1/2 đến 3/4 inch, trong đó các cạnh hẹp của hình chữ nhật song song với cạnh của bộ đếm.

03 trên 10

Lần đầu tiên

Bắt đầu với "đầu" của hình chữ nhật, cạnh xa nhất với bạn, gấp một phần ba bột.

04 trên 10

Lần thứ hai

Bây giờ, gấp phần ba phía dưới của bột lên trên mảnh gấp khác, như thể bạn đang gấp một lá thư.

05 trên 10

Lặp lại các nếp gấp

Xoay miếng bột 90 độ, sau đó lặp lại các nếp gấp, gấp phần trên của bột xuống ở giữa.

06 trên 10

Lặp lại lần thứ hai

Gấp phần ba phía dưới của bột trên trung tâm. Bây giờ bạn sẽ có một miếng bột dày, vuông-ish.

07 trên 10

Chuyển sang Pan

Xoay bột để đường may nằm ở phía dưới, và nhét các cạnh lớp bên dưới sao cho toàn bộ bề mặt tiếp xúc của bột mịn. Đặt bột trong chảo đã được phun với nấu ăn phun hoặc tráng dầu, và sử dụng bàn tay của bạn để san bằng bột một chút về phía các cạnh của chảo. Bột không cần phải lấp đầy toàn bộ đáy chảo vì nó sẽ mở rộng để lấp đầy chảo khi nó tăng lên.

Lặp lại quá trình tạo hình với miếng bột khác. Sau đó, bao gồm cả hai chảo bột với một dishtowel hoặc một mảnh bọc nhựa đó là được phun xịt nấu ăn , và cho phép để tăng trong một không gian ấm áp.

08 trên 10

Sự nổi lên thứ hai

Bột sẽ tăng từ 45 phút đến một tiếng rưỡi, hoặc cho đến khi nó tăng gấp đôi. Một dấu hiệu tốt cho thấy nó đã tăng đủ là nếu bột đã tăng lên một chút qua đỉnh chảo. Làm nóng lò nướng của bạn khoảng 20 phút trước khi bánh mì kết thúc.

09 trên 10

Slash the Loaves

Với một con dao gọt rất sắc nét hoặc dao cạo (hoặc một què, một công cụ nướng bánh mì đặc biệt), nhanh chóng cắt giảm bột theo chiều dọc xuống giữa ổ bánh, dày khoảng 1/4 inch. Điều này sẽ giúp bánh mì mở rộng khi nó bánh, và cũng sẽ cung cấp cho bánh mì của bạn một cái nhìn chuyên nghiệp.

Đặt ổ bánh mì trong lò làm nóng trước. Nhiệt độ phụ thuộc vào loại bánh; tham khảo sách dạy nấu ăn bánh mì để tìm loại bánh tương tự nhất cho công thức của bạn. Thông thường, bột được làm bằng ngũ cốc nguyên hạt hoặc một lượng lớn các thành phần phong phú như bơ hoặc trứng sẽ nướng ở 350 hoặc 375 độ F, trong khi bột nạc sẽ nướng ở nhiệt độ cao hơn, từ 400 đến 425 độ Fahrenheit.

10 trên 10

Các Loaf hoàn thành

Bánh mì có thể mất 30 đến 45 phút để nướng; kiểm tra nó cho doneness sau 30 phút. Bánh mì sẽ được thực hiện khi lớp vỏ cứng và màu nâu, và mặt dưới của ổ bánh cũng chắc chắn và tạo ra âm thanh rỗng khi khai thác. Lấy bánh mì ra khỏi chảo ngay lập tức và để nguội trên giá.