Đùi atisô được đun sôi trong một loại phô mai ngòai (gia vị) của gia vị Ma-rốc, tỏi và chanh được bảo quản . Sau khi đấu thầu, chúng được cắt thành từng miếng nhỏ và quay trở lại nước sốt. Ô-liu đỏ là tùy chọn.
Nếu sử dụng atisô tươi, hãy xem Cách làm sạch đáy Atisô .
Phục vụ các món salad atisô trên các đĩa cá nhân với một cái nĩa, hoặc cung cấp như nhúng với bánh mì Ma-rốc .
Những gì bạn cần
- 1 lb (khoảng 500 g) đáy Atisô tươi hoặc đông lạnh
- 1/3 dầu ôliu (80 ml)
- 5 đến 6 tép tỏi, thái nhỏ hoặc ép
- 6 muỗng canh mùi tây tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/2 thìa cà phê bột ớt
- 1/4 muỗng cà phê gừng
- tiêu đen hoặc ớt cayenne
- muối để nếm
- 1
- bảo quản chanh , quý và hạt đã được loại bỏ
- số ít ô liu đỏ (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
Đặt đáy Atisô vào một cái nồi nhỏ. Thêm khoảng 2 chén nước (đủ để vừa đủ bọc atisô), dầu ô liu, gia vị, mùi tây và chanh được bảo quản. Đậy nắp và đun sôi atisô từ 20 đến 30 phút, cho đến khi mềm.
Loại bỏ đáy atisô. Cắt chúng thành từng miếng có kích thước nhỏ nếu dùng làm salad, hoặc chặt chúng nếu dùng để nhúng. Quay trở lại đáy atisô cắt lên nồi với ô liu và điều chỉnh gia vị để nếm thử.
Đun sôi, phát hiện ra, trong vài phút nữa để giảm chất lỏng xuống nước sốt dày.
Phục vụ nhiệt độ phòng salad hoặc ướp lạnh.