Đậu xanh tươi - hoặc các loại đậu, như nhiều người gọi chúng - làm cho một món ăn đầy màu sắc, thơm ngon cho nhiều món ăn chính. Một số người yêu họ luộc hoặc hấp, sau đó xào với rất nhiều tỏi và dày dạn nếm thử với muối, hạt tiêu, và bổ sung Ma-rốc của cumin và cayenne.
Khi chọn đậu, chọn những màu sáng, không có màu. Đậu non hơn, mỏng hơn thích hợp hơn, cũng như những hạt cà phê đủ cứng để dễ dàng bẻ đôi. Nếu không nấu đậu ngay lập tức, hãy làm lạnh chúng trong túi nhựa bằng khăn giấy được lắp vào để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
Đậu có thể được chuẩn bị một ngày trước và hâm lại. Họ làm cho một tuyệt vời đệm để Moroccan nướng Lamb Chops hoặc Moroccan Kefta Meatballs trong bơ Sauce .
Cũng thử Moroccan Style Green Bean Xào với khoai tây mới.
Những gì bạn cần
- 1 pound (khoảng 1/2 kg) đậu xanh tươi
- 1 đến 2 muỗng canh bơ (hoặc dầu ô liu)
- 2 đến 4 tép tỏi nhỏ (ép hoặc thái nhỏ)
- Muối ăn
- Dash cumin
- Ớt cayenne
- Tùy chọn: 2 muỗng canh mùi tây tươi (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cắt hoặc bẻ các đầu ra khỏi hạt đậu xanh, loại bỏ bất kỳ xơ xơ nào có thể chạy theo chiều dài của đậu. Không phải tất cả đậu đều có chất xơ này. Nếu đậu quá dài, chúng có thể bị cắt hoặc vỡ làm đôi để ăn dễ hơn.
2. Rửa và ráo đậu.
3. Nấu đậu chỉ cho đến khi mềm dẻo bằng cách đun sôi hoặc hấp.
- Để đun sôi, cho đậu vào nồi và đậy bằng nước muối lạnh. Đun sôi rồi giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành, khoảng 5 đến 7 phút. Ngay lập tức xả đậu và ngâm trong bồn nước đá trong một hoặc hai phút, sau đó xả lại.
- Để hơi nước, mang theo một lượng nhỏ nước muối để đun sôi trong một nồi được trang bị với một giỏ hấp. Thêm đậu xanh, vỏ và hơi cho đến khi mềm, khoảng 5 đến 7 phút.
4. Đun nóng bơ - hoặc đun nóng dầu ô liu - trong chảo xào hoặc chảo trên lửa vừa phải. Thêm tỏi và xào chỉ trong một phút cho đến khi có mùi thơm; đừng thiêu đốt.
5. Thêm đậu xanh vào chảo và mùa để ăn với muối, hạt tiêu, thì là, và ớt cayenne. Quăng nhẹ nhàng và nấu cho đến khi đậu được đun nóng.
6. Nếu sử dụng mùi tây, nhẹ nhàng khuấy đều và rắc lên trên như một trang trí. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 259 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 55 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 11 g |