Thật thú vị khi thử nghiệm với việc kết hợp các loại thảo mộc và gia vị khác nhau, nhưng có một vài kết hợp đã chịu đựng thử thách về thời gian. Những hỗn hợp gia vị cổ điển này đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để có hương vị thịt, cá, thịt gia cầm, súp, món hầm và rau. Khám phá những gì mang lại cho mỗi hương vị độc đáo của nó và cách chúng được sử dụng tốt nhất.
Blackening Seasoning
Món ưa thích hương vị thơm ngon này là hỗn hợp của ớt bột, tỏi, đen, trắng và ớt cayenne, cỏ xạ hương và rau oregano.
Thịt và cá thường được bọc trong gia vị và sau đó bị rách cho đến khi "đen" trong chảo gang nóng. Thay vì bị đốt cháy cho đến khi màu đen, ớt bột, có màu đỏ đậm khi bị rách, chịu trách nhiệm cho hành động bôi đen. Hỗn hợp gia vị này có thể được làm nóng hoặc nhẹ tùy thuộc vào lượng tiêu cayenne được sử dụng.
Bouquet Garni
Gói thảo dược Pháp này có thể chứa nhiều thành phần khác nhau như húng quế, kinh giới, cỏ xạ hương, hương thảo, lá nguyệt quế, cây xô thơm, hoặc hạt tiêu. Thay vì là một sự pha trộn cụ thể của các loại thảo mộc, garni bó hoa là một thuật ngữ chung cho các loại thảo mộc tươi gắn vào một bó và được sử dụng để truyền súp, món hầm, và cổ phiếu. Sau đó, bó thảo dược được buộc chuỗi được lấy ra trước khi phục vụ.
Trung Quốc Năm Spice
Hỗn hợp gia vị cổ điển của Trung Quốc này được sử dụng để nấu thịt béo để nướng, chẳng hạn như char siu hoặc vịt quay, và nhiều món xào khác nhau. Hỗn hợp bao gồm hoa hồi, quế, đinh hương, ớt Tứ Xuyên và hạt thì là.
Những loại gia vị này cùng nhau tạo ra một hương vị sâu và cay với một chút vị ngọt.
Bột cà ri
Hỗn hợp cà ri khác nhau tùy thuộc vào khu vực và nấu ăn chuẩn bị hỗn hợp. Hầu hết các hỗn hợp thương mại bao gồm nghệ, thì là, rau mùi và ớt đỏ, nhưng cũng có thể có nhiều loại thảo mộc và gia vị khác được thêm vào.
Curries được sử dụng để mùa thịt, rau, món hầm, hoặc thậm chí là một gia vị bảng tất cả các mục đích.
Tiền phạt Herbes
Hỗn hợp thảo dược này là một yếu trong ẩm thực Địa Trung Hải. Hỗn hợp hương vị tinh tế của các loại thảo mộc được sử dụng tốt nhất với các món ăn nhẹ hơn như cá, trứng, hoặc rau và thường được thêm vào cuối nấu ăn để bảo quản ánh sáng, hương vị tươi. Tiền phạt herbes là một sự pha trộn của mùi tây, hẹ tây, hắc ín và chervil.
Herbs de Provence
Hỗn hợp thảo dược Pháp này gồm có hoa oải hương, thì là, húng quế và húng tây. Các loại thảo mộc này đều có nguồn gốc từ Provence, Pháp, sau đó hỗn hợp được đặt tên. Hỗn hợp ánh sáng nhưng hương vị này là hoàn hảo cho cá nướng hoặc thịt, và thậm chí cả rau.
Gia vị của Ý
Sự pha trộn gia vị của Ý có thể là một sáng tạo của người Mỹ hơn là thực sự của Ý, nhưng điều đó không khiến chúng trở nên kém phổ biến hơn. Những hỗn hợp gia vị này có thể thay đổi theo nội dung, nhưng thường bao gồm hỗn hợp húng quế, rau oregano, hương thảo, húng tây, tỏi và ớt đỏ. Gia vị của Ý là tuyệt vời trên thịt, rau, mì ống, pizza và bánh mì.
Jerk Seasoning
Hỗn hợp gia vị cay Caribe nổi tiếng này kết hợp các loại hạt dẻ, đinh hương, quế, hạt nhục đậu khấu, cỏ xạ hương, tỏi và ớt cay scotch. Các loại gia vị này thường được cọ xát khô vào thịt hoặc kết hợp với nước cam quýt và các chất lỏng khác để tạo ra nước xốt.
Jerk seasoning được biết đến với việc sử dụng với thịt gà nhưng cũng thường được sử dụng cho hải sản và các loại thịt khác.
Old Bay Seasoning
Món gia vị hải sản phổ biến này được tạo ra ở khu vực vịnh Chesapeake vào đầu thế kỷ 20 và vẫn phổ biến hiện nay. Các gia vị bao gồm hạt giống cần tây, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, quế, hạt nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, mace, gừng, mù tạt và ớt bột. Mặc dù gia vị này được biết đến nhiều nhất với việc sử dụng với hải sản, nhiều người sử dụng nó như một hỗn hợp gia vị đa mục đích cho trứng hàng đầu, khoai tây chiên, bỏng ngô và hơn thế nữa.
Gia cầm Gia vị
Hỗn hợp ánh sáng, trái đất này rất tốt cho gia cầm, nhưng cũng có thể được sử dụng cho các loại thịt nhẹ khác như thịt lợn hoặc thậm chí cả cá. Sự pha trộn thường bao gồm mùi tây, cây xô thơm, hương thảo và kinh giới.
Quatre Epices
Một hỗn hợp gia vị khác đến từ Pháp, sự kết hợp này cũng có thể được tìm thấy trên khắp Địa Trung Hải.
Tên, có nghĩa là "bốn loại gia vị", chứa hạt tiêu, đinh hương, nhục đậu khấu và gừng. Hỗn hợp gia vị này là hoàn hảo cho súp, món hầm và rau, nhưng cũng được sử dụng cho các chế phẩm thịt như xúc xích và pate.