Những điều cần biết về Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro được biết đến rộng rãi như chadon beni trong tiếng Caribê nói tiếng Anh. Nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của Trinidad và Tobago - trên thực tế, nó là một trong những loại thảo mộc chính trong nấu ăn ở nước cộng hòa song sinh đó. Nó cũng được sử dụng để làm cho recaito hoặc sofrito trong ẩm thực Puerto Rico, và nó đôi khi được sử dụng trong sushi châu Á. Nó có nguồn gốc từ Mexico và Nam và Trung Mỹ, nhưng nó cũng được trồng ở Hawaii, cũng như ở Campuchia, Việt Nam và Mexico.
Nó phát triển quanh năm ở các khu vực khí hậu nóng ẩm.
Culantro Vs. Ngò
Rau mùi và rau mùi có hương vị tương tự với chadon beni, nhưng cái tên "culantro" không đồng nghĩa với rau mùi - còn được gọi là rau mùi Mexico. Hai cây trông rất giống nhau và thậm chí chúng có mùi giống nhau. Trên thực tế, họ là những người anh em họ xa xôi, nhưng culantro lại là một loại cây khác. Chadon beni mãnh liệt hơn và mạnh hơn - mạnh hơn gấp 8 đến 10 lần. Được cảnh báo - bạn nên sử dụng nó một cách thận trọng.
Trong cùng một gia đình như cà rốt, cần tây, và rau mùi tây, nhưng culantro nó có thể khó tìm thấy ở thị trường Mỹ hơn những loại rau này.
Cây có lá dài, răng cưa và sẽ vỡ thành hoa màu xanh nếu được phép nở. Nó bắt đầu mất hương vị và kết cấu sau khi hoa nở.
Chadon Beni Công Dụng
Chadon beni có thể được làm thành bột nhão được bao gồm trong thành phần trong gia vị xanh . Nó cũng có thể được làm thành nước sốt và nó được coi là một gia vị phải có với nướng và cá mập .
Nó thường được thêm vào đậu và công thức nấu cơm. Khi nó được xắt nhỏ tươi, chadon beni hoặc culantro có thể được sử dụng để hương vị thịt, hải sản, rau và salsas trái cây tươi.
Nhưng chadon beni cũng có nhiều công dụng ngoài nấu ăn. Khi ngâm mình vào trà, nó có thể làm dịu các triệu chứng cảm lạnh và cảm cúm, và bất chấp tiềm năng của nó, nó có thể làm dịu dạ dày khó chịu.
Có những người thề rằng nó làm giảm huyết áp cao, và các đặc tính chống viêm của nó có thể làm giảm bớt các triệu chứng hen suyễn. Thuốc cũng có thể giúp chống lại các vết bầm tím, đau tai và đau răng vì nó là chất chống viêm. Nó được sử dụng để điều trị co giật trong nhiều thế kỷ qua.
Culantro giàu canxi và nó là một nguồn tốt của riboflavin, sắt, carotene và vitamin A, B-complex và C.
Mua và lưu trữ Chadon Beni
Chadon beni được bán trong các gói thảo mộc hỗn hợp hoặc trong đống lá ở cả siêu thị và tại các chợ nông dân, nhưng bạn có nhiều khả năng tìm thấy nó tươi ở các thị trường Puerto Rico và Tây Ấn Độ. Tìm cây có lá màu xanh lá cây đậm, toàn bộ để có được độ tươi tối ưu. Rễ nên được nguyên vẹn. Bạn cũng có thể mua hạt giống trực tuyến và tự trồng hạt giống của mình.
Bọc chadon beni trong khăn giấy và lưu trữ trong túi zip hoặc container kín.
Lời khuyên
Nếu bạn muốn thay thế chadon beni cho ngò, hãy dùng ít chadon beni hơn để tránh chế ngự công thức. Bạn cũng nên thêm nó vào công thức vào đầu nấu ăn để nó có cơ hội "nấu ăn" và hương vị trở nên hoàn toàn kết hợp hơn.