Mua, chuẩn bị và nấu ăn Ackee
Hầu hết chúng ta biết rằng mặc dù chúng ta nghĩ rằng cà chua là một loại rau, nhưng nó thực sự là một loại trái cây. Nó giống với ackee - về mặt kỹ thuật, nó là một loại trái cây, nhưng nó được nấu chín và được sử dụng như một loại rau. Trong thực tế, đó là trái cây quốc gia của Jamaica và nó đóng một phần lớn trong món ăn quốc gia của Jamaica: ackee và cá muối .
Ackee trái cây mọc trên cây thường xanh và có sẵn trong suốt cả năm, nhiều nhất ở Jamaica.
Quả của nó được phát triển đầy đủ, chín muồi, chín muồi và thích hợp để nấu khi quả có màu đỏ tươi và chúng dễ dàng mở ra để phơi bày quả ăn được bên trong. Quả trứng mở ra để lộ ba hoặc bốn phần màu kem có tên là arilli đang ngồi trên đỉnh một chiếc hạt lớn màu đen bóng loáng.
Làm sạch và chuẩn bị Ackee
Lấy hạt đen ra khỏi thịt, cùng với lớp lót màu đỏ trên mỗi phần thịt. Loại bỏ những phần này - những gì bạn muốn là chính xác thịt. Rửa sạch thịt trong nước máy và xả thật kỹ trước khi sử dụng.
Nấu ăn Ackee
Ackee nấu ăn rất nhanh. Thật dễ dàng để biết khi nào nó được thực hiện bởi vì thịt sẽ chuyển từ màu kem sang màu vàng sáng. Loại bỏ nó khỏi nguồn nhiệt ngay sau khi nó chuyển sang màu vàng để tránh quá tải nó.
Khi ackee được nấu với cá muối - hoặc bất cứ điều gì khác, cho rằng vấn đề - nó luôn luôn nên là thành phần cuối cùng được thêm vào nồi.
Khi nó được nấu chín hoàn toàn, ackee trở nên rất tinh tế. Nó nghiền nát và tan chảy dễ dàng.
Những người ngoài vùng Caribê có thể không quen thuộc với ackee thường nhận xét rằng nó trông giống như trứng bác. Đây không phải là xa nhãn hiệu, nhưng hương vị của nó là về như xa trứng scrambled như bạn có thể nhận được. Mặc dù nó có kết cấu kem và tinh tế như trứng, nhưng nó có mùi vị hơi đắng.
Nhưng cay đắng này rất tinh tế và thường chỉ có thể được phát hiện bởi một khẩu vị được đào tạo và sành điệu.
Ackees đóng hộp
Sản xuất Ackee là phổ biến ở Jamaica, và nước này lon và xuất khẩu trái cây trên toàn thế giới. Tuy nhiên, bạn có thể khó tìm thấy nó ở Mỹ. FDA cấm nhập khẩu của ackee tươi, và thậm chí nhiều sản phẩm đóng hộp trừ khi nó được "màu xanh lá cây được liệt kê," có nghĩa là FDA đã kiểm tra nó và thấy nó được an toàn.
Tại sao tất cả các biện pháp phòng ngừa này? Unzene ackee, bao gồm cả vỏ và hạt, có thể gây ra một cái gì đó gọi là bệnh nôn nôn Jamaica do nội dung hypoglycin của nó. Hypoglycin là một amino acid không tự nhiên, không có protein, và nó không bị phá hủy trong quá trình đóng hộp - do đó việc bán cấm trên ackee đóng hộp ở Mỹ Nhưng đây là một nguy cơ chỉ được biết đến với ackee chưa chín. Nếu vỏ quả có màu đỏ tươi và dễ tách ra, chúng thường chín và bệnh không phải là nguy cơ.
Nếu bạn quản lý để mua ackee đóng hộp, hãy chắc chắn để thoát nó hoàn toàn. Khuấy nồi nấu một lần và rất nhẹ nhàng sau khi bạn đã thêm ackee để không làm vỡ thịt.