Accras - Caribbean Fritters

Accras là cá hồi Caribê. Chúng thường được làm bằng cá muối - cá tươi đã được chữa khỏi trong muối và sấy khô cho đến khi mỗi ounce độ ẩm đã được rút ra từ nó. Nhưng accras cũng có thể được làm bằng tôm ở một số vùng, hoặc với một số loại đậu hoặc đậu. Hãy suy nghĩ về một accra như một chiếc bánh cá Caribbean .

Các loại Accras

Hầu hết các nước Caribê có một số loại accra trong các món ăn của họ, mặc dù tên chính xác có thể khác nhau từ nơi này sang nơi khác.

Ví dụ, Barbados nổi tiếng với bánh cá, đó là một loại accra. Trinidad và Tobago cũng tạo ra một phiên bản tương tự được gọi là cá muối accra. Khi accras được làm bằng tôm, chúng được gọi là tôm accra, và khi chúng được làm từ đậu bồ câu, chúng được gọi là đậu Hà Lan. Phiên bản của Jamaica được gọi là "tem và đi", và "accras de morue" là phiên bản sử dụng cá tuyết muối được biết đến ở St. Martin. Martinique gọi accras de morue là "marinades".

Những fritters hầu như luôn luôn được làm bằng một bột bao gồm các thành phần chính trong công thức, cho dù đó là cá muối, tôm hoặc cái gì khác. Các loại thảo mộc tươi và ớt nóng thường được thêm vào, nhưng đây là nơi mà hầu hết các điểm tương đồng giữa các biến thể accra kết thúc. Mỗi quốc gia xác định accra của nó bằng số lượng bột được sử dụng trong bột nếu có ở tất cả, hoặc bằng cách thêm bột nở.

Accras đôi khi được gọi là akaras, một tên bắt nguồn từ châu Phi, nơi nó có nghĩa là "rau fritters." Khái niệm accra ban đầu rất có thể được giới thiệu bởi những nô lệ châu Phi đến vùng Caribbean.

Làm thế nào để Accras

Accras sử dụng cá muối khôi phục cá bằng cách ngâm cá vào nước lạnh trong ít nhất tám giờ hoặc qua đêm. Nước nên được thay đổi nhiều lần. Bạn cũng có thể đun sôi nước, sau đó đun sôi cá trong đó trong 20 phút hoặc lâu hơn nếu thời gian là của bản chất. Phương pháp này đôi khi đá ra một mùi hơi khó chịu, tuy nhiên, do đó, làm điều đó trước khi khách đến của bạn.

Bạn cũng có thể sử dụng cá tươi trong một nhúm, nhưng bạn sẽ phải thêm muối phong phú cho bột để bù đắp.

Cá sau đó được xay nhuyễn và các thành phần khác được thêm vào, chẳng hạn như bột mì, sữa, bột nở, trứng và gia vị. Hỗn hợp được trộn đều, đôi khi có hành lá hoặc ớt xanh. Sau đó, nó được chiên trong các gói có kích thước muỗng cà phê. Các accras đã hoàn thành nên có kích thước cắn. Phần chiên sâu có thể hơi phức tạp một chút. Điều quan trọng là phải kiểm soát nhiệt độ của dầu bởi vì nếu nó quá nóng, bên ngoài của fritters sẽ xuất hiện được thực hiện, nhưng bên trong sẽ vẫn là nguyên và khó chịu.

Cách phục vụ Accras

Accras là tuyệt vời như đồ ăn nhẹ và thường được phục vụ như là món khai vị tại các bên và họp mặt. Một số người phục vụ của họ với nước sốt tiêu hoặc tương ớt. Một loại nước sốt phổ biến ở St. Martin là "chien", được làm bằng hành tây, hành lá, ớt chuông ngọt, ớt và gia vị. Accras cũng có thể được phục vụ như là món ăn phụ với các bữa ăn.