Fufu là một thực phẩm thiết yếu ở phần lớn Tây Phi, và nó theo sau những nô lệ của Tây Phi khi họ đến vùng biển Caribbean. Nó có thể được thực hiện với bất kỳ điều khoản mặt đất tinh bột như chuối , sắn, hoặc malanga, nhưng công thức này là một chút khác nhau - nó kêu gọi đúng yams .
Phương pháp truyền thống là luộc khoai lang, sau đó đập chúng vào cối gỗ cho đến khi chúng mịn và dính như bột. Họ có thể được phục vụ với hầm hoặc súp. Đó là phong tục để ăn fufu với bàn tay sạch sẽ - đây là một thực phẩm ngón tay trong ý nghĩa xác thực nhất của thuật ngữ. Kéo ra một nhúm bột về kích thước của một phần tư. Cuộn nó thành một quả bóng trong tay của bạn, sau đó thực hiện một indentation trong bóng bằng ngón tay cái của bạn. Múc hầm và thưởng thức.
Hãy nghĩ về fufu như một phiên bản của một bánh bao Mỹ. Tôi đã hiện đại hóa công thức này bằng cách sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, làm giảm lượng công việc liên quan.
Những gì bạn cần
- £ 2 yams
- Hạt tiêu đen xay tươi
- Muối để nếm
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ một nửa nồi vào nước lạnh.
- Lột vỏ khoai lang. Hãy cẩn thận với con dao hoặc peeler - khoai mỡ có thể trơn trượt.
- Cắt khoai lang bóc thành từng miếng. Đặt khối vào nước trong nồi.
- Đun sôi nước và khoai lang để đun sôi trên lửa lớn. Tiếp tục đun sôi cho đến khi khoai mỡ mềm, khoảng 25 phút.
- Loại bỏ khoai lang và dự trữ khoảng một cốc nước. Cho phép khoai lang nguội.
- Cho khoai lang nguội vào một tô lớn cùng với muối, hạt tiêu và dầu ô liu.
- Nghiền nguyên liệu bằng cách sử dụng masher khoai tây. Đừng lo lắng nếu hỗn hợp không giống như bột.
- Đặt hỗn hợp fufu vào bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Pulse một thời gian ngắn để loại bỏ bất kỳ cục u. Đừng nhuyễn. Sử dụng tốc độ / thiết lập thấp.
- Đặt hỗn hợp yam trở lại vào tô và đánh nó bằng thìa gỗ cho đến khi nó trở nên mịn màng. Hỗn hợp nên trở nên dính và hơi co giãn. Bạn có thể sử dụng bàn tay của mình để đạt được điều này.
- Định hình fufu thành những quả bóng có kích thước bằng nhau. Phục vụ với món canh hoặc món hầm Caribbean yêu thích của bạn.
Mẹo và cung cấp đề xuất
- Bạn có thể sử dụng bơ hoặc bơ thực vật thay vì dầu ô liu trong một nhúm, nhưng dầu ô liu là tốt nhất.
- Phục vụ fufu với súp bò truyền thống, nấu chín thấp và chậm cho đến khi gót chân bò trở nên dịu dàng và thịt gelatin đi ra khỏi xương.
- Kết hợp fufu với súp tripe cũng hoạt động tốt. Công thức súp này là một minh chứng cho tất cả các bộ phận của một con vật bị giết thịt được sử dụng trong nấu ăn vùng Caribê.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 519 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Natri | 272 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 65 g |