Sô cô la ủ là không khó, nhưng đôi khi thời gian và sự kiên nhẫn đang thiếu hụt, và bạn có thể thấy mình đang tìm kiếm một lối tắt ôn hòa. Mặc dù không có chất thay thế cho sô cô la chất lượng cao, nhưng có một số phương pháp thay thế để tạo ra lớp phủ sô cô la cứng, bóng.
- Lớp phủ kẹo: Lớp phủ kẹo không thực sự là sô cô la, theo nghĩa là nó không chứa bơ ca cao và ít, nếu có bất kỳ loại rượu sô cô la nào. Thay vào đó, sản phẩm bánh kẹo có hương vị sô-cô-la này có chứa chất béo thực vật thay cho bơ ca cao, có nghĩa là nó được đặt nhanh và ổn định ở nhiệt độ phòng. Lớp phủ kẹo có màu tối, sữa, và sô cô la trắng (cũng như các hương vị khác, như bạc hà và bơ đậu phộng) và là một phím tắt tuyệt vời cho đồ trang trí đúc và sôcôla mới lạ. Tuy nhiên, hương vị không so sánh với sô-cô-la thực sự, do đó, không sử dụng các sản phẩm này nếu kẹo của bạn phụ thuộc vào hương vị sô cô la đích thực, sâu sắc.
- Wax / Glaze của Confectioner: Đầu tiên, hãy để tôi nói rằng sáp không phải là thực phẩm. Tôi không đề nghị bạn thêm sáp paraffin hoặc sáp cho bánh kẹo của bạn, vì FDA đã không chấp thuận sáp cho tiêu dùng của con người. Tuy nhiên, các thế hệ bánh kẹo đã bổ sung sáp cho sô cô la để sản xuất lớp phủ sôcôla sáng bóng, cứng. Nếu bạn quyết định bạn muốn thử phương pháp này, parafin thường có thể được tìm thấy trong phần cung cấp đóng hộp của cửa hàng tạp hóa, trong khi sáp bánh kẹo có thể được tìm thấy trong các cửa hàng cung cấp bánh hoặc trực tuyến. Hãy nhận biết rằng sáp có thể thêm một kết cấu khó chịu và / hoặc hương vị cho sô cô la của bạn.
Click vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn sô cô la!