Tripe , cowheel , và thịt bò là một trong nhiều loại súp dày thường được thưởng thức như các bữa ăn chính ở vùng biển Caribbean. Các loại tripe được phổ biến rộng rãi nhất và được sử dụng là tripe của bò . Nó được sử dụng trong công thức thú vị này cùng với đậu Hà Lan tách, bí ngô, chuối, đậu bắp và bánh bao để tạo ra một món súp ngon và lành mạnh.
Các món canh đòi hỏi một thời gian nấu ăn dài, vì vậy một nồi áp suất là lý tưởng để làm cho nó. Bạn có thể sử dụng một nồi cổ phiếu thông thường, nhưng nó sẽ mất 2-3 giờ để nấu chín cho sự mong muốn dịu dàng.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng cà phê dầu
- 1 củ hành tây (thái hạt lựu)
- 6 nhánh húng quế (tươi, chia)
- £ 2 tripe bò (cắt lên)
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen
- 6 chén nước (cộng thêm để tạo súp)
- 1/2 chén đậu Hà Lan tách vàng (ngâm qua đêm)
- 1 pound bí ngô (squabaza squash, cắt thành khối lớn)
- 2 pound green plantains (bóc vỏ và cắt thành viên đạn 1 inch)
- 6-8 đậu bắp
- 12
- bột bánh bao
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong nồi áp suất.
- Thêm hành tây và xào cho đến khi chúng mờ (khoảng 2 đến 3 phút).
- Thêm 3 nhánh thyme và xào trong 1 phút.
- Thêm tripe và muối và hạt tiêu để nếm thử. Sauté trong 4 phút.
- Thêm 6 chén nước và khuấy đều. Đậy nắp nồi áp suất và để nồi nấu trong 45 đến 50 phút. Nếu sử dụng một stockpot, bao gồm nó và nấu ăn cho 2-3 giờ.
- Thêm đậu Hà Lan và đủ nước để làm súp. Đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa. Nhả van nồi áp suất để xả hơi và mở nồi áp suất.
- Thêm bí đỏ, chuối và thyme còn lại. Nấu cho đến khi chuối gần như tan chảy. Đừng đóng nồi áp suất ở giai đoạn này. Chỉ cần nghỉ ngơi trên nắp nồi.
- Thêm đậu bắp và bánh bao vào nồi. Đậy nắp và nấu trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi bánh bao được nấu chín.
- Hương vị cho gia vị và điều chỉnh nếu cần thiết. Khuấy và phục vụ.
Mẹo và Biến thể
Phải thừa nhận rằng, tripe là một hương vị có được. Đó là dạ dày của một con vật, đặc biệt là một con bò trong công thức này. Một con bò có ba dạ dày và tất cả chúng được sử dụng để sản xuất tripe. Tuy nhiên, bạn không ăn toàn bộ dạ dày, chỉ là lớp lót của nó. Hãy hỏi người bán thịt của bạn để loại bỏ các mảnh chất béo cho bạn. Bạn cũng sẽ muốn rửa sạch nó khi bạn về nhà.
Khi bạn đang sử dụng nồi áp suất, hãy bắt đầu thời gian sau tiếng còi đầu tiên.
Như với hầu như bất kỳ món ăn nào, và đặc biệt là súp, bạn có thể thêm bất kỳ thành phần yêu thích nào vào công thức này để làm cho nó độc đáo. Một số đầu bếp thêm cà rốt, ô liu xanh, hoặc nho khô, trong khi những người khác thích tỏi. Bạn cũng có thể thay thế chuối saba cho cây chuối hoặc thay thế 1/4 cốc nước bằng nước cốt chanh. Một số công thức nấu súp tripe gọi cho hai chân lợn là tốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 320 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 237 mg |
| Natri | 510 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 23 g |