Về thịt bò muối và thịt muối
Thịt bò muối và thịt muối được muối bảo quản tạo thành thịt muối cho chúng ta ở vùng biển Caribbean. Việc cắt thịt bò được gọi là brisket cũng được sử dụng để làm thịt bò muối và các lát sườn dày. Thịt lợn muối được làm bằng đuôi, mõm và tai lợn.
Thịt muối được bán với số lượng nhỏ chủ yếu bởi vì nó được sử dụng với số lượng nhỏ, điều này là do hàm lượng natri cao của nó.
Mỗi quốc gia trong khu vực cũng như mỗi hộ gia đình sử dụng thịt muối theo nhiều cách khác nhau.
Một số sử dụng nó để muối và hương vị toàn bộ món ăn họ đang nấu ăn trong khi những người khác sử dụng như là protein chính trong một món ăn. Việc sử dụng thịt muối làm protein chính là đặc biệt như vậy trong các món ăn một nồi như gạo nấu chín Guyan (đậu, gạo và các loại thịt nấu với sữa dừa và các loại thảo mộc tươi), Trinidadian Pelau (rất giống với Cook-up Rice) ) hoặc Jamacian Stew Peas (đậu thận hầm và đuôi lợn).
Chuẩn bị thịt muối để nấu ăn
- Thịt bò muối có xu hướng mặn hơn thịt lợn muối.
- Để loại bỏ lượng muối dư thừa ra khỏi thịt muối, hãy ngâm nó qua đêm trong nước sôi. Xả và rửa sạch nó vào ngày hôm sau và sau đó thêm nó vào một nồi với nước ngọt và đun sôi nó trong 20 phút. Xả và sử dụng theo công thức.
- Như một quy luật, bạn không bao giờ muốn loại bỏ tất cả các muối từ thịt muối, bạn muốn để lại vừa đủ để nếm thử.
- Nếu bạn đang sử dụng thịt muối để muối và hương vị một món ăn, bạn có thể chọn để cắt nó thành miếng lớn và thêm nó vào nồi lúc bắt đầu nấu ăn. Tuy nhiên, nếu bạn đang sử dụng nó làm protein chính cho món ăn của bạn, bạn sẽ muốn cắt nó thành những miếng nhỏ hơn và nấu nó theo hướng dẫn của công thức.
- Một số đầu bếp thích thêm thịt muối như là không loại bỏ bất kỳ muối dư thừa nào. Trong khi điều này là hoàn toàn tốt, bạn sẽ cần phải thêm ít thịt muối nếu không nó có thể làm cho món ăn của bạn quá mặn.
Nấu thịt muối
Ở Barbados, thịt muối được sử dụng để làm hương vị và muối phổ biến, hàng ngày chủ yếu - gạo và đậu Hà Lan.
Thịt muối được đánh giá cao trong món ăn này và bạn thường sẽ tìm thấy đầu bếp loại bỏ nó từ nồi và đặt nó sang một bên cho mình để nibble trên, sau đó.
Mõm lợn đuôi là thức ăn đường phố phổ biến ở một số đảo. Các đuôi lợn được đun sôi cho đến khi phần lớn muối đã được loại bỏ và thịt được nấu chín hoàn toàn. Sau đó nó được đặt trên bàn nướng và liên tục được nướng với nước sốt thịt nướng.
Stew Peas là một món ăn Jamaica nổi tiếng có chứa thịt muối. Nó là một món hầm giàu dinh dưỡng, dày, kem của đậu thận và thịt muối. Súp cũng chứa bánh bao, được gọi là spinners vì chúng dài và mảnh mai. Thịt hầm Peas được phục vụ trên cơm trắng.
Thịt muối cũng được thêm vào súp và hầm. Nó đặc biệt được yêu thích khi thêm vào các món ăn được làm bằng các quy định về mặt đất như Mettagee , Oil Down và Run Down (đây là tất cả các hình thức khác nhau của Ground Provisions được nấu trong sữa dừa).