Trong số các loại thực phẩm thoải mái được biết đến rộng rãi nhất và tôn kính của Mexico là caldo de albóndigas, súp thịt viên, được yêu thích bởi người trẻ và già. Rất ít tình huống không thể được cải thiện và ít trái tim không thể được chữa lành bằng một bát súp thơm ngon, phục hồi này.
Thịt viên (albóndigas) ở Mexico thường được làm bằng gạo chứ không phải là bánh mì vụn - để giữ chúng lại với nhau. Công thức này gọi gạo trắng chưa nấu chín.
Những gì bạn cần
- Đối với Meatballs:
- 1 pound thịt bò xay (hoặc kết hợp 1/2 thịt bò và 1/2
- Mexico chorizo )
- 1/2 chén cơm trắng hạt dài chưa nấu chín
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà-phê xay (chia)
- 1 muỗng cà phê muối
- 5 tép tỏi (bóc vỏ và
- nghiền nát , chia)
- Đối với Soup:
- 3 lít thịt bò hoặc nước luộc gà (
- tự làm hoặc từ một hộp / có thể / jar)
- 4 xương sườn cần tây (kể cả lá, xắt nhỏ)
- 3 củ hành trắng vừa (cắt thành từng phần)
- 4 củ cà rốt lớn (bóc vỏ và thái nhỏ hoặc thái lát)
- 2 chén xắt nhỏ
- rau xanh (mù tạt, cải bó xôi, rau bina, hoặc loại khác)
- 1 bó ngò (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị thịt viên
- Trong một bát vừa, trộn với nhau thịt xay, gạo, muối, 1 thìa cà phê thì là, và một nửa tỏi nghiền.
- Sử dụng 1 và 1/2 muỗng canh hỗn hợp, tạo thành thịt viên bằng cách lăn nó giữa hai bàn tay của bạn cho đến khi nó tạo thành một quả bóng. Làm điều này với tất cả thịt cho đến khi nó được tạo thành thịt viên.
Làm món súp
- Trong một cái nồi lớn, đun sôi nước dùng. Biến nhiệt xuống một nồi hơi chậm (nơi có hầu như không có bong bóng nào) và thêm thịt viên. Đun sôi nhẹ nhàng trong 20 phút.
- Thêm cần tây, hành tây, cà rốt, 1 thìa cà phê còn lại và tỏi nghiền. Đun sôi trong khoảng 45 phút, cho đến khi rau mềm và cơm trong thịt viên được nấu chín. Thêm rau xanh và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
- Hương vị súp và thêm muối, nếu cần thiết. Khuấy ngò trước khi ăn.
- Phục vụ súp albóndigas nóng của bạn với bột hoặc bánh ngô, hoặc với tostadas giòn với kem và rắc Cotija nạo hoặc pho mát khác, nếu bạn thích
Biến thể
Giống như hầu hết các món súp brothy, công thức này có thể được làm tốt hơn một chút nước chanh vắt. Cắt Mexico limes thành hai nửa hoặc quý và để cho mỗi diner bóp vôi vào bát của mình ngay trước khi ăn.
Nếu bạn thích nước dùng cà chua, thêm vài cốc cà chua bóc vỏ, thái hạt lựu / nghiền nát (kể cả nước ép) vào súp cùng với rau.
Thêm một ít mì ống chưa nấu chín (hình dạng nhỏ như orzo, bảng chữ cái, hoặc bún vỡ hoặc spaghettini) vào súp cuối cùng, cùng với rau xanh. Bạn có thể cần phải thêm một ít nước dùng vào súp nếu bạn đang bao gồm mì ống.
Đừng ngần ngại thêm nhiều loại rau vào món canh này, nếu bạn thích. Đậu xanh thay thế, khoai tây nghiền hoặc bí đỏ mùa hè, đậu xanh xắt nhỏ, hoặc một ít bắp cải xắt nhỏ cho một hoặc hai củ cà rốt lớn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 250 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Natri | 318 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 21 g |