Công thức này cho món thịt cừu Kosher với mơ, lê và bạc hà là từ "The New Passover Menu" của Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer tính năng công thức nấu ăn với một chủ đề toàn cầu (đọc thêm về nó, dưới đây , sau khi các hướng dẫn để công thức này), như thế này lấy cảm hứng từ Ma-rốc có thể được thực hiện hai ngày trước.
"Moti Yitzhaky là thợ cơ khí tự động trước khi anh ấy mở Moti's Market and Grill ở Rockville, Md., Bây giờ cung cấp cho cộng đồng của chúng tôi một cửa hàng tạp hóa đầy đủ dịch vụ, thợ làm bánh và cửa hàng tạp hóa, tất cả trong một.
"Anh ấy áp dụng cùng một độ chính xác từ sự nghiệp cũ của mình cho sự phát triển công thức và đã tạo ra thức ăn hương vị lấy cảm hứng từ tổ tiên Ma-rốc của mình và xa hơn nữa.
"Moti đã cho tôi một công thức đó là nguồn cảm hứng cho điều này, một món hầm thịnh soạn tươi sáng cho mùa xuân với lê tươi và bạc hà," Shoyer nói.
Dưới đây là các công thức khác từ cuốn sách này:
Cá rô-giê-xê-rê-xê-ri-ốt trong nước sốt tiêu
Kosher Gluten-Free Pistachio và Strawberry Roll Recipe
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, chia
- 3 kg thịt cừu không xương, cắt thành miếng 1/2-inch (4 cm)
- 2 củ hành tây, cắt làm đôi và thái lát mỏng
- 6 tép tỏi, cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê chanh
- zest (từ 1 quả chanh)
- Nước cam tươi 1/3 cốc (80ml) (từ 1 quả cam)
- 1 thanh quế
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 chén (480ml) thịt bò, thịt gà hoặc nước dùng rau
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu đen
- 6 ounce (170g) mơ khô
- 1/2 chén (45g) hạnh nhân thái lát, nướng (xem Làm thế nào để bánh mì nướng Nuts, bên dưới)
- 1 quả lê lớn, không bóc vỏ, cắt thành khối 2 inch (5 cm)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm thế nào để bánh mì nướng Nuts
- Trên Bếp lò: Đun nóng chảo trên lửa vừa, thêm hạt và khuấy đều cho đến khi vàng nâu ở tất cả các bên. Đừng bỏ đi vì các hạt có thể đốt cháy thứ hai bạn làm.
- Trong lò: Làm nóng lò đến 325 F (160 C). Đặt các loại hạt trên một tờ cookie và nướng trong 15 đến 20 phút, lắc chảo hoặc khuấy một lần, cho đến khi vàng nâu và thơm.
Làm Lamb Stew
- Trong một cái chảo rộng lớn hoặc lò Hà Lan, đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao.
- Thêm các miếng thịt cừu theo mẻ và nấu, dùng kẹp để xoay các mảnh, cho đến khi có màu nâu ở tất cả các cạnh. Đừng vỗ chảo. Lấy miếng màu nâu ra tô lớn.
- Thêm hành tây và tỏi vào chảo cộng với các muỗng canh dầu và nấu ăn khác, cào đáy nồi để tránh dính, trong 5 phút, cho đến khi hành tây được làm nâu. Nếu hành tây bắt đầu cháy, hãy giảm nhiệt xuống mức trung bình.
- Thêm chanh zest, nước cam, quế, mật ong, và nước dùng vào nồi, và đun sôi. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
- Trả miếng thịt cừu vào chảo, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 1 1/2 giờ.
- Thêm mơ, hạnh nhân, và quả lê vào chảo, khuấy đều và nấu thêm 40 phút nữa. Thêm bạc hà, khuấy và phục vụ.
Thông tin thêm về "The New Passover Menu" của Paula Shoyer
Paula Shoyer là một chuyên gia thực phẩm kosher đã viết "The Kosher Baker: Hơn 160 công thức sữa từ truyền thống đến hợp thời trang", "The Holiday Kosher Baker: Món tráng miệng truyền thống và hiện đại", trong số những người khác và đã chia sẻ nhiều công thức nấu ăn của mình với độc giả của tôi . Để tìm hiểu thêm về cô ấy, hãy truy cập www.thekosherbaker.com.
Trong cuốn sách mới nhất của cô, "The New Passover Menu", Shoyer có một cái nhìn mới trong công thức nấu ăn truyền thống Passover bằng cách kết hợp yêu thích gia đình với sáng tạo, cảm hứng trên toàn cầu sáng tạo.
Cô tổ chức 65 công thức nấu ăn theo thực đơn để đơn giản hóa việc nấu ăn ngày lễ (bao gồm hai Seders, Shabbat và Yom Tov cũng như bốn menu cho các ngày trong tuần của kỳ nghỉ tám ngày) và cung cấp danh sách thiết bị, mẹo chuẩn bị trước và cài đặt bảng.
Đó là một cuốn sách trực quan tuyệt đẹp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 675 |
| Tổng số chất béo | 41 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 19 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Natri | 315 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 47 g |