Các nhà hàng Trung Quốc thường tạo ra một lượng lớn các món ăn trong một thời gian ngắn đáng chú ý. Bí mật là xào, một phương pháp nấu ăn nhanh chóng để nướng miếng thịt và rau có kích cỡ cắn trong dầu nóng trong chảo hoặc chảo. Bạn có thể sử dụng kỹ thuật tương tự ở nhà để nhân rộng đồ ăn mang về của Trung Quốc hoặc có một bữa ăn tối làm việc trên bàn một cách vội vàng.
Nước sốt hàu chế biến, có sẵn tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa, bổ sung thêm tinh chất của hàu vào món ăn này. Nhưng hương vị hoàn chỉnh của một món ăn được phục vụ với nước sốt hàu - một phần của các thành phần bao gồm nước sốt hàu đã chuẩn bị - trở nên mặn hơn cá.
Những gì bạn cần
- 1 pound gà (xương hoặc đùi không xương, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn)
- Đối với Marinade:
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh rượu gạo
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh bột bắp
- Cho nước sốt:
- 1 1/2 muỗng canh bột bắp
- 1/3 chén nước
- 1 muỗng canh
- nước tương đen
- 2 muỗng canh nước sốt hào
- 1 muỗng canh sherry (khô)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Đối với Stir-Fry:
- 2 muỗng canh dầu canola (chia)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa cà phê gừng (băm nhỏ)
- 2 củ hành xanh (thái lát trên đường chéo thành miếng 1 inch)
- 3 đến 4 nấm Trung Quốc khô (làm mềm trong nước ấm và thái lát)
- 1 có thể măng (hoặc 1 có thể ngô, thoát nước)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp ba thành phần xốt đầu tiên trong một cái tô lớn. Thêm gà và quăng vào áo; rắc bột bắp đều trên thịt và quăng một lần nữa. Ướp gà trong tủ lạnh từ 10 đến 15 phút.
- Trong khi gà kết thúc, hòa tan bột bắp trong nước, sau đó trộn với tất cả các thành phần nước sốt khác trong một bát sạch.
- Đun nóng chảo hoặc chảo dày trên cao và thêm 1 muỗng canh dầu hạt cải. Khi dầu shimmers, thêm tỏi, gừng và hành lá, và xào trong khoảng 1 phút hoặc cho đến khi thơm và chỉ bắt đầu màu nâu. Loại bỏ chất thơm bằng thìa có rãnh. Thêm gà và xào, khuấy thường xuyên, cho đến khi gà thay đổi màu sắc, khoảng 3 đến 4 phút. Lấy thịt gà ra khỏi chảo và loại bỏ nước xốt chưa sử dụng.
- Thêm dầu còn lại, cho tỏi, gừng và hành lá vào chảo, xào nấm và măng hoặc bắp non trong 1 phút. Trả lại gà cho chảo. Làm một cái tốt ở giữa và thêm nước sốt, cho nó một cách nhanh chóng khuấy lại trước khi kết hợp nó với thịt gà và rau. Xào thêm 1 đến 2 phút, hoặc cho đến khi nước sốt dày lên và phủ lên tất cả nguyên liệu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 309 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Natri | 867 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 24 g |