Flatbread là một trong những hình thức bánh mì đơn giản nhất và gần như mọi nền văn hóa trên thế giới đều có phiên bản riêng. Từ kết thúc tốt đẹp và bánh mì để ngâm súp, món hầm, và nước sốt, bánh mì nướng làm cho một món ăn tất cả các mục đích cho bất kỳ bữa ăn. Dưới đây là một số giống phổ biến nhất của bánh mì phẳng từ các nền văn hóa trên toàn thế giới.
Chepati
Chepati là một loại bánh mì nguyên hạt có nguồn gốc từ Nam Á và một phần của châu Phi.
Thuật ngữ chapati thường được sử dụng thay thế cho nhau với roti, một flatbread khác từ khu vực đó, mặc dù một số người xem chapati hơi mỏng hơn. Chepati có thể được sử dụng để quấn quanh thịt và rau, hoặc được sử dụng để sop lên súp, món hầm, và cà ri . Chepati thường được ăn kèm với ghee sau khi nấu.
Focaccia
Focaccia là một bánh mì men từ Ý có thể được hương vị với nhiều loại toppings, như dầu ô liu, các loại thảo mộc, pho mát, thịt, hoặc thậm chí trái cây. Focaccia thường được nấu chín trên một lò sưởi bằng đá và có các vết lõm đặc trưng được tạo ra bằng cách ấn các ngón tay vào bột trước khi nướng. Focaccia có thể được sử dụng để làm bánh mì kẹp, được sử dụng để hấp thụ súp và món hầm, hoặc làm thành một món ăn giống bánh pizza với thêm lớp trên bề mặt.
Frybread
Frybread là một loại bánh mì nướng của người Mỹ bản địa được chiên trong dầu hoặc mỡ lợn. Đây là một truyền thống tương đối mới, bắt đầu vào năm 1864 với các điều khoản được đưa ra cho người Navajo bởi Chính phủ Hoa Kỳ.
Frybread được ăn như một món ăn phụ, bọc cho tacos, phủ kín mật ong hoặc mứt, hoặc đứng đầu với thịt bò.
Lavash
Lavash là một loại bánh mỳ phẳng không men kiểu Armenia được nấu chín chống lại các bức tường nóng bức của một lò đất sét. Những loại bánh này mềm và dẻo khi tươi nhưng khô đến trạng thái giòn, tại thời điểm đó chúng có thể được bảo quản trong nhiều tháng.
Lavash khô có thể được làm mềm bằng cách rắc nước. Cũng giống như các loại bánh mì phẳng khác, nó có thể được quấn quanh thịt hoặc các chất hàn khác, hoặc dùng để xúp lên súp và món hầm. Ở Hoa Kỳ, lavash thường được sử dụng để làm bánh sandwich quấn.
Matzah
Matzah là bánh mì nướng không men được người Do Thái ăn trong kỳ nghỉ lễ Vượt Qua khi bánh mì truyền thống không được luật pháp Do Thái cho phép. Matzah được pha chế một cách đơn giản với bột và bột nước, lăn ra cho đến khi mỏng, và sau đó nấu ở nhiệt độ cao để tạo ra một kết cấu sắc nét. Matzah sau đó có thể được ăn như hoặc nghiền thành bữa ăn Matzah, sau đó có thể được thêm vào một loạt các công thức nấu ăn.
Naan
Naan là một loại bánh mỳ mềm, có vỏ mềm đến Ấn Độ và các khu vực khác của Tây và Nam Á. Naan là một bánh mì men nấu chín trong một lò nướng đặc biệt gọi là tandoor . Naan thường chứa sữa hoặc sữa chua, cung cấp một hương vị độc đáo và kết cấu mềm mại, dịu dàng. Naan có thể dễ dàng nhận ra bởi các bong bóng gối tạo thành khi tiếp xúc với lò nóng. Bánh mì này thường được sử dụng để sop lên nước sốt và món hầm hoặc quấn quanh thịt và các chất hàn khác.
banh my Pita
Pita là một loại cá bẹt hơi có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Những bánh mì tròn mềm này thường tạo thành một túi lớn bên trong không khí nóng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong khi nấu.
Túi độc đáo này rất hữu ích cho nhồi bánh mì với các chất hàn như thịt, falafel, hoặc rau. Pita cũng có thể được quấn quanh thực phẩm, như thịt nướng hoặc con quay hồi chuyển, hoặc nhúng vào nước sốt, như hummus hoặc baba ghanoush .
Roti
Roti là một nguồn gốc thuần túy khác ở Nam Á. Không giống như naan, roti không men, được làm từ bột mì, và theo truyền thống được nấu chín trên vỉ nướng phẳng hoặc lõm gọi là tawa. Các mặt hàng như dừa hoặc ớt xanh có thể được thêm vào bột roti trước khi nấu để tăng thêm hương vị.
Bánh
Tortilla là một thuật ngữ chung được sử dụng để mô tả một loạt các flatbreads có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Tây Ban Nha. Bánh Tortillas được sản xuất ở Trung Mỹ thường được làm bằng một loại bột ngô đặc biệt đã được khử và xử lý bằng dung dịch kiềm. Chúng thường được gọi là "bánh ngô" ở Hoa Kỳ và có thể được nấu trên vỉ nướng hoặc chiên.
Bánh tortillas xuất hiện ở Trung Mỹ với sự xuất hiện của những người thám hiểm Tây Ban Nha và hạt lúa mì do họ giới thiệu. Lúa mì hoặc "bột bánh mì" là linh hoạt hơn do gluten lúa mì và có thể được làm thành kích thước lớn hơn.