Công thức cổ điển cho súp hành tây Pháp là một phiên bản không chứa gluten của "Súp hành tây Gratinéed" từ Rebecca Franklin.
Súp này có tất cả sự phong phú và hương vị của cổ điển ban đầu, nhưng không có gluten.
Sử dụng nước dùng thịt bò tự chế biến và bánh mì không chứa gluten tự làm cho hương vị. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kho thịt bò không chứa gluten và bánh mì salad không chứa gluten để tạo thuận tiện tuyệt vời.
Biên tập bởi Stephanie Kirkos, tháng 8 năm 2016
Những gì bạn cần
- 8 củ hành (giống ngọt trung bình mỏng như Walla Walla)
- 4 muỗng canh bơ (không muối)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 1/2 muỗng cà phê đường (hạt)
- 1 muỗng cà phê muối
- Hương vị: Tiêu xay tươi
- 1 muỗng canh bột khoai tây (không phải tinh bột)
- 2 lít thịt bò không chứa gluten (tự chế biến hoặc thương mại - xem ghi chú)
- 1 1/2 chén rượu vang trắng (khô như Chardonnay)
- 1/2 chén sherry (khô, chất lượng tốt)
- 12 vòng bánh mì không chứa gluten (tôi đã sử dụng 1 công thức cho
- Gluten-Free Buckwheat Honey English Muffins , giảm một nửa mỗi bánh nướng xốp và sử dụng một máy cắt bánh quy tròn để làm cho crouton không chứa gluten lên súp đầu, HOẶC sử dụng làm sẵn
- croutons salad không có gluten để thuận tiện)
- 1 pound Gruyere cheese (cắt nhỏ)
- 1 tép tỏi lớn (giảm một nửa)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 6 crocks súp lò nướng
- Thịt bò tự chế
Làm thế nào để làm cho nó
- Bơ nhiệt và dầu ô liu trong một stockpot lớn trên lửa vừa.
- Thêm hành tây thái lát, đường, muối và hạt tiêu vào nồi. Nấu hành tây trong 30-35 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hành tây được caramen và vàng nâu. Rắc bột lên hành tây, khuấy và nấu trong khoảng 90 giây.
- Tăng nhiệt lên trung bình và thêm thịt bò, rượu và sherry vào hành tây. Khi súp bắt đầu sôi, ngay lập tức giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Để làm cho croutons, sử dụng một máy cắt bánh quy tròn để cắt bánh mì không chứa gluten. Đun nóng lát bánh mì ở mức thấp khoảng 3 phút mỗi bên. Theo dõi chặt chẽ để tránh đốt cháy croutons. Chúng phải khô và nướng nhẹ. Chà mỗi chiếc bánh crouton ở cả hai bên với mặt cắt của tép tỏi nguyên chất và chải bằng dầu ôliu. Trả lại bánh mì cho gà thịt và bánh mì nướng thêm 2 phút nữa ở mỗi bên, chỉ cho đến khi vàng nâu.
- Làm nóng lò đến 450 F / 232 C. Đặt crocks súp ovenproof trên một tấm nướng bánh cho an toàn và dễ dàng xử lý. Múc súp vào các món bánh crocks và đặt 2 vòng bánh mì không chứa gluten hoặc 1/8 chén croutons không chứa gluten thương mại lên trên súp trong mỗi tô.
- Phô mai rắc đều trên đỉnh của croutons. hoàn toàn đặt tấm nướng với súp crocks trong lò nóng sẵn cho 12-15 phút hoặc cho đến khi là một màu vàng nâu sôi nổi. Phục vụ ngay lập tức.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.