Khi đó là thời gian để đặt bánh mì kẹp thịt trên vỉ nướng Webber của bạn, bạn có sự lựa chọn có nắp nướng lên hoặc xuống. Có những ưu điểm và nhược điểm của từng kỹ thuật, đặc biệt là khi nướng các loại thịt và rau khác nhau. Các hiệu ứng có thể ngược lại khi bạn sử dụng nắp trên bếp nướng hoặc lò nướng than. Tìm hiểu làm thế nào nắp làm cho một sự khác biệt trong cách thức nấu ăn của bạn trên bàn nướng.
Nướng với nắp đậy
Nướng với nắp đậy, cho dù trên khí đốt hoặc than , là về giống như nấu ăn trên lửa trại .
Nó có hiệu quả nhưng không cung cấp nhiệt xung quanh mà một số loại thực phẩm cần nấu đúng cách. Bạn sẽ không thể sử dụng nấu ăn gián tiếp một cách hiệu quả. Bạn sẽ cần phải chuyển các mục thường xuyên để họ không bị quá chín ở phía dưới mà không bị nấu chín ở hai bên và trên.
Khi bạn không sử dụng nắp trên vỉ nướng than, nhiên liệu có thể tiếp xúc với ôxy không giới hạn và sẽ cháy càng nóng càng tốt. Đây là hình thức tinh khiết nhất của lò nướng trực tiếp, có nghĩa là chỉ có mặt thức ăn đối mặt với lửa sẽ nấu ăn.
Sử dụng nắp với một Grill Gas
Với một lò nướng gas, giữ nắp xuống sẽ giữ nhiệt, tăng nhiệt độ nhanh chóng. Mỗi khi bạn mở nắp, bạn xả tất cả nhiệt độ từ lò nướng và làm chậm quá trình nấu. Nó thường là tốt nhất để lại nắp xuống càng nhiều càng tốt trên nướng gas của bạn kể từ khi nướng được thực hiện tốt nhất nhanh chóng và nóng.
Tất nhiên, luôn có những trường hợp ngoại lệ. Thực phẩm chỉ cần được làm ấm hoặc mỏng và sẽ nấu rất nhanh dù sao cũng có thể được thực hiện bằng nắp đậy.
Một chiếc bánh hamburger thực sự sẽ không nhận thấy sự khác biệt vì nó được nấu bằng nhiệt trực tiếp chỉ trong vài phút. Tuy nhiên, một con quay lớn hoặc một con gà toàn bộ, mất nhiều thời gian để nấu ăn, sẽ cần thêm nhiệt bằng cách để nắp xuống.
Nấu ăn gián tiếp luôn yêu cầu nắp đậy xuống. Khi bạn đang nướng với nắp xuống, bạn cần phải theo dõi sát nó.
Flare-up sẽ xảy ra nhanh hơn nhiều với nắp xuống.
Sử dụng nắp với một than nướng
Trên vỉ nướng than, ngược lại nói chung là đúng. Đặt nắp xuống (hoặc bật) sẽ hạn chế luồng không khí. Đây là cách nhiệt độ được kiểm soát với một lò nướng than. Tùy thuộc vào vị trí của lỗ thông hơi, nắp có thể cho bạn nhiệt độ thấp hoặc nhiệt độ cao. Bạn sẽ phát triển kỹ năng nướng của bạn bằng cách sử dụng một than nướng bằng cách thực hành mở và đóng cửa các lỗ thông hơi để đảm bảo các mục của bạn nấu ăn như bạn có ý định.
Nếu bạn cần nướng một cái gì đó, nắp sẽ cần phải được để tạo ra nhiệt đối lưu bao quanh các thực phẩm trên tất cả các bên. Bằng cách này, thực phẩm của bạn sẽ nấu chín đồng đều hơn và bạn sẽ không kết thúc với nó được đốt cháy ở phía dưới nhưng chưa nấu trên đầu và bên. Nếu bạn rời khỏi nắp, bạn sẽ cần phải biến thức ăn của bạn để có được một số semblance thậm chí nấu ăn trên tất cả các bên.