Chipotles chỉ đơn giản là hun khói ớt jalapeño. Bí quyết là phơi khô các chiles trong môi trường khói mà không nấu chúng trước. Giữ nhiệt độ thấp để có kết quả tốt nhất. Sau đó, sử dụng chúng như hương liệu cho tất cả mọi thứ từ súp để salsa.
Những gì bạn cần
- 1 bảng
- jalapenos
Làm thế nào để làm cho nó
1. Trước tiên, bạn cần một người hút thuốc sạch sẽ. Mỡ, dầu hoặc các hạt thực phẩm từ quá khứ hút thuốc lá sẽ để lại một hương vị khắc nghiệt và không mong muốn trên chiles. Một số người tạo ra rất nhiều Chipotles có một người hút thuốc cho điều này.
2. Một khi bạn có người hút thuốc tốt và sạch sẽ, bắt đầu cháy. Bạn sẽ cần phải làm một làn khói dài. Tùy thuộc vào độ ẩm trong chiles bạn có thể được xem xét hơn 24 giờ để lên kế hoạch bổ sung than vào lửa định kỳ.
3. Rửa và lau khô jalapeños. Loại bỏ các thân cây và chắc chắn rằng chúng đang trong tình trạng tốt. Đặt jalapeños vào một lớp duy nhất trên giá và đóng nắp. Chipotles là tốt nhất hun khói với gỗ trái cây, nhưng gỗ sồi hoặc hickory cũng làm việc tốt. Bạn sẽ có Chipotles tốt khi jalapeños đã khô, trở thành trọng lượng nhẹ và màu nâu phong phú. Trong quá trình hút thuốc, di chuyển các jalapeños xung quanh định kỳ và giữ một mắt đóng trên lửa. Lý tưởng nhất, bạn nên giữ một ngọn lửa mát mẻ, khói mà không nấu chiles trước khi chúng khô. Hãy thử cho một nhiệt độ nhất quán khoảng 180 độ F / 82 độ C. Có thực sự là một nghệ thuật này, do đó, không được nản lòng nếu nó không làm việc ra lần đầu tiên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 13 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 15 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |