Chân cừu này được ướp trong một hỗn hợp rượu vang và thảo dược ngon, được đặt trên một chiếc bánh rotisserie và được nướng trong suốt quá trình nấu. Một món ăn hoàn hảo cho những ngày nghỉ và bất kỳ bữa tiệc lớn nào.
Những gì bạn cần
- 1 5 đến 7 lb./2 đến 3 kg. chân của
- thịt cừu
- Đối với Marinade:
- 1/2 chén / 120 ml dầu ôliu
- 1/3 chén / 80 ml thịt bò kho (rau kho tùy chọn)
- 3/4 chén / 180 mL lá bạc hà (tươi)
- 1/4 chén (60 mL) rượu vang (đỏ khô)
- 1 chanh (nước ép)
- 3 muỗng canh / 45 mL hương thảo (tươi)
- 1 hẹ (lớn khoảng cắt nhỏ)
- 5 cây xô thơm (lá to)
- 4 tép tỏi (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê 10/10ml Nước sốt Worcestershire
- 2 muỗng cà phê / phút muối
- 2 tsp./10 mL đường (màu nâu)
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/2 tsp./2.5 mL rau mùi (bột)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL ớt cayenne (sử dụng ít hơn hoặc bỏ qua nếu được ưa thích)
- Đối với Baste:
- 1 chén / 240 ml thịt bò kho (rau cổ phiếu tùy chọn)
- 1/4 chén / 60 ml hỗn hợp nước xốt
- Trang trí: muối và tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cắt bỏ bất kỳ chất béo dư thừa nào từ chân cừu. Rise và vỗ khô.
2. Kết hợp các thành phần xốt trong bộ xử lý thực phẩm. Lấy 1/4 chén (60 mL) và để sang một bên. Áp dụng nước xốt còn lại tự do lên chân cừu. Đặt vào một món ăn sâu, đậy nắp và làm lạnh trong 1 đến 2 giờ. Trong khi đó, chuẩn bị để baste. Bạn có thể sử dụng một số hỗn hợp này để tiêm trực tiếp vào thịt cừu trước khi nấu.
3. Làm nóng lò nướng cho lửa vừa.
Điều này được thực hiện tốt nhất với một chảo nhỏ giọt bên dưới con chiên để ngăn chặn sự nhỏ giọt gây ra bùng phát. Đặt một chân xương cừu trên một xiên rotisserie có thể là một chút khó khăn. Một con dao dài hoặc xiên kim loại lớn có thể được sử dụng để tạo ra một cái lỗ bằng cách bắt đầu từ đầu xương và làm việc nó qua phần dày nhất của chân. Điều quan trọng là cố gắng tìm trung tâm để cân bằng chân cừu trên thanh rotisserie. An toàn với rotisserie dĩa chặt chẽ. Nó có thể là cần thiết để buộc chân với sợi xe nhà bếp (xem nấu ăn rotisserie để biết thêm thông tin).
4. Đặt chân của thịt cừu trên bàn nướng, đảm bảo rằng nó là đúng trung tâm và có thể biến một cách tự do. Đặt một chảo nhỏ giọt dưới và thêm một vài chén nước vào chảo. Giữ nướng trên lửa vừa đến trung bình cao. Nước trong chảo không nên đun sôi. Nếu bàn nướng có đầu đốt rotisserie, bạn phải sử dụng nó. Tuy nhiên, nếu lò nướng không có đầu đốt rotisserie, nhưng có nhiều hơn hai đầu đốt chính, bạn phải sử dụng đầu đốt ở hai bên để nướng gián tiếp .
5. Nướng chân cừu khoảng 20 đến 30 phút mỗi pound. Kiểm tra nhiệt độ ở phần dày nhất của thịt, tránh xương. Khi thịt cừu đã đạt đến nhiệt độ bên trong trên 145 độ F / 65 độ C (hoặc cao hơn nếu muốn), loại bỏ khỏi nhiệt và lều bằng giấy nhôm trong 10 đến 12 phút. Khắc và phục vụ.