Truyền thống mùa xuân dịu dàng và mọng nước
Mùa xuân sắp tới không chỉ báo trước sự khởi đầu của mùa nấu ăn ngoài trời, mà còn là mùa truyền thống của thịt cừu. Ritualistically, tôi dành một ngày cuối tuần mỗi mùa xuân để nướng thịt cừu . Đôi khi nó là một chân hoặc một rack, nhưng thường xuyên nó là một đống sườn cừu. Tất nhiên, tôi luôn luôn có được những lý do tương tự khi tôi mời bạn bè và gia đình cho bữa ăn tối này. Sự thật là hầu hết mọi người nghĩ rằng thịt cừu có mùi vị quá mạnh.
Nhiều người sẽ nói với bạn rằng họ không thích nó. Người Mỹ trung bình ăn ít hơn một cân cừu mỗi năm.
Sự thật thực sự là nếu hầu hết mọi người có một hương vị của một con cừu tốt, nấu chín đúng cách, họ sẽ thay đổi giai điệu của họ. Tôi mời bạn tham gia cùng tôi trong năm nay và thử một miếng thịt cừu nướng ngon. Tôi đặt cược bạn sẽ trở thành một người theo thường xuyên của truyền thống này. Dưới đây là cách thực hiện:
Chọn: Bắt đầu bằng cách chọn đúng. Điều này đòi hỏi một kiểm tra cẩn thận của nhãn và có thể là một cuộc trò chuyện ngắn với một người bán thịt. Những gì bạn đang tìm kiếm là một thăn, xương sườn hoặc thịt thăn. Nếu bạn nhận được một vai hoặc chân chop bạn sẽ cần phải sử dụng một marinade để làm cho nó dịu dàng. Các sườn bạn chọn nên có một màu đỏ nhạt, thịt kết cấu mịn với chất béo trắng mịn. Mứt cẩm thạch không quan trọng với thịt cừu như thịt bò, nhưng chất béo trên sườn của bạn nên được phân bố đều. Ngoài ra, các sườn nên dày hơn một chút.
Hương vị: Điều thứ hai bạn cần làm là chọn hương vị của bạn. Thịt cừu là tuyệt vời khi dày dạn với tỏi, hương thảo, húng tây, rau oregano, mặn, thì là và mù tạc. Bất kỳ nước xốt, nước xốt hoặc nước sốt nào được làm bằng những thứ này sẽ làm tăng hương vị của sườn cừu của bạn. Bắt đầu với một lớp dầu ô liu mỏng và sau đó là một chút gia vị nhẹ, nhưng bạn không cần phải đi quá tải.
Bạn không muốn che mùi vị của thịt; bạn chỉ muốn thêm vào nó.
Nướng: Chiên cừu nên được nướng trên vỉ nướng có nắp đậy trên lửa vừa cao. Lý tưởng nhất, bạn nên nướng chúng đến trung bình hiếm hoặc trung bình. Có vài điều tồi tệ hơn một miếng thịt cừu đã nấu chín, nấu chín quá mức, vì vậy hãy để mắt đến chúng và loại bỏ các miếng thịt ra khỏi lò nướng khi bạn đạt đến nhiệt độ bên trong 140 F. Và như mọi khi, hãy để thịt nghỉ ngơi vài phút trước khi bạn phục vụ; trong trường hợp này, năm phút sẽ tốt.