Công thức dễ dàng này cho các cookie speculaas truyền thống của Hà Lan sẽ lấp đầy ngôi nhà của bạn với mùi nướng đẹp nhất và bình bánh quy của bạn với các loại bánh gia vị ngon nhất.
Bạn có thể biết những món Sinterklaas truyền thống của Hà Lan được coi là bánh quy cối xay gió, bánh quy, hoặc các loại bánh (tên Flemish), nhưng chúng tôi đảm bảo với bạn rằng đây là công thức duy nhất mà bạn cần.
Bạn sẽ được thưởng một hương vị gia vị thị trường hấp dẫn như những cookie này nướng. Phục vụ chúng với cà phê, trà hoặc một ly rượu mạnh cho một món đặc biệt vào một ngày mùa đông lạnh giá.
Những gì bạn cần
- 1 3/4 chén / 200 g
- bột tự tăng
- 1/2 chén / 100 g đường (donkerbruine basterdsuiker, xem mẹo dưới đây, hoặc đường mía nguyên chất
- demerara )
- 7 muỗng canh / 100 g bơ (nhiệt độ phòng)
- 2 đến 3 muỗng canh sữa
- 3 muỗng cà phê bánh bí ngô gia vị (hoặc
- speculaaskruiden )
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 cam (có vỏ, nghiền mịn)
- 2 muỗng canh bột mì đa năng (hoặc đủ để làm sạch bề mặt làm việc)
- Trang trí: 1 quả trứng trắng lớn (nhiệt độ phòng bị đập)
- Trang trí: đường nâu
- Trang trí: hạnh nhân flaked
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, trộn với nhau 1 3/4 chén bột, đường mía nguyên chất, bơ, sữa, gia vị, baking soda, và zest với bàn tay của bạn hoặc một máy trộn đứng được gắn với các tập tin đính kèm paddle. Bột đã sẵn sàng khi bạn có thể định hình nó thành một quả bóng mà không dính nó vào tay bạn.
- Bao gồm các quả bóng bột với bọc nhựa và đặt sang một bên ở nhiệt độ phòng trong một giờ để các loại gia vị có thể làm việc kỳ diệu của họ.
- Trong khi đó, làm nóng lò đến 347 F / 175 C. Làm khô một hoặc nhiều khay bánh quy hoặc xếp chúng bằng giấy da.
- Nhẹ bột bề mặt làm việc của bạn và cuộn dày 1/4-inch. Sử dụng một máy cắt cookie hoặc speculaasplank, cắt bột và đặt các hình dạng trên pan tờ đã chuẩn bị (s).
- Chải các cookie với lòng trắng trứng và rắc đường nâu và hạnh nhân flaked lên trên. Nướng từ 10 đến 25 phút, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của cookie, hoặc cho đến khi hạnh nhân là caramen và các cookie đang chuyển sang màu nâu đậm hơn một chút. Lấy ra khỏi lò và để nguội vài phút trên chảo và sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
Lời khuyên
- Basterdsuiker là một sản phẩm điển hình của Hà Lan. Nó được sản xuất bằng cách thêm đường nghịch đảo và các thành phần khác để tinh chế đường tinh luyện màu trắng. Hỗn hợp này giúp để đạt được cấu trúc kết cấu nhất định và giữ cho bánh nướng ẩm. Có ba giống - trắng, nâu, và nâu đậm - được gọi là witte basterdsuiker, (licht) brter basterdsuiker hoặc gele basterdsuiker, và donkerbruine basterdsuiker. Nó được phổ biến rộng rãi từ các siêu thị Hà Lan và một số cửa hàng tạp hóa Hà Lan trên Internet. Bạn có thể thay thế basterdsuiker donkerbruine trong công thức này với đường mía tinh khiết (demerara).
- Trong khi các gói nhỏ của các loại gia vị speculaas (được gọi là speculaaskruiden) có sẵn trực tuyến, bạn có thể dễ dàng làm cho riêng của bạn speculaaskruiden hoặc thay thế các loại gia vị bí ngô .
- Phương pháp truyền thống kêu gọi sử dụng một speculaasplank, một bảng gỗ chạm khắc. Không cần phải đi trên một chuyến thám hiểm đặc biệt, mặc dù bạn có thể tìm thấy những tuyến này. Một cookie cutter thường xuyên sẽ làm tốt.