Công thức này cho bạch tuộc miền Nam Ý với rượu vang trắng và cà chua có nguồn gốc ở Puglia gần gót chân của khởi động của Ý.
Bạch tuộc đòi hỏi thời gian dài, chậm sôi, vì vậy giữ nhiệt độ thấp và cho bạn nhiều thời gian. Món ăn đặc biệt này đặc biệt tốt với bạch tuộc mà bạn có thể tìm thấy đông lạnh ở các thị trường châu Á nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ bạch tuộc nào.
Ăn với bánh mì giòn hoặc mì ống lớn, như ziti hoặc penne, cho bữa ăn cuối tuần đặc biệt hoặc bữa tối mùa hè bình thường.
Những gì bạn cần
- 1 pound bạch tuộc (dù nhỏ hoặc lớn)
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 4 tép tỏi (thái nhỏ)
- 1 chén rượu vang trắng
- 1 chén cà chua nghiền (đóng hộp hoặc bóc vỏ, thái nhỏ
- cà chua tươi )
- 1 muỗng cà phê ớt
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh mật ong (hoặc đường)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh capers
- 2 muỗng canh thì là tươi (xắt nhỏ)
- 4 muỗng canh mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi một nồi nước mặn lớn. Quăng bạch tuộc vào nước sôi , trở lại đun sôi và nấu trong 1 đến 2 phút, sau đó loại bỏ. Vứt bỏ nước.
- Cắt bạch tuộc thành những miếng lớn và xào dầu ô liu trên lửa vừa cao trong 2 đến 3 phút. Cho tỏi xắt nhỏ và xào thêm một hoặc hai phút nữa.
- Thêm rượu và đun sôi trên lửa cao. Khuấy đều và để nguội trong 3 đến 4 phút. Cho cà chua và ớt vào và đun sôi.
- Thêm khoảng một muỗng cà phê muối và mật ong hoặc đường. Trộn đều, đậy nồi và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Tại 30 phút, thêm các capers tùy chọn, một nửa thì là, và một nửa mùi tây. Kiểm tra bạch tuộc — đôi khi những con nhỏ sẽ chỉ mềm trong 30 phút.
- Nếu nó vẫn còn siêu dai, đậy nắp nồi lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút nữa.
- Khi bạn nghĩ rằng bạn đang khoảng 10 phút đi từ bạch tuộc được thực hiện, phát hiện ra nồi và biến nhiệt lên một chút để nấu xuống nước sốt.
- Để phục vụ, thêm các thì là còn lại và mùi tây và hạt tiêu đen để nếm thử.
- Đi kèm với bánh mì hoặc mì ống nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Một loại rượu vang trắng giòn như albarino Tây Ban Nha, Ý Orvieto hoặc thịt xông khói pinot làm cho một cặp đôi tốt cho bữa ăn hải sản thú vị này.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 533 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Natri | 207 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 34 g |