Ratatouille là một món ăn chay đầy hương vị cổ điển, tạo nên một món chính đáng yêu hoặc một món ăn tuyệt vời. Chìa khóa để hoàn hảo ratatouille là có rau thái lát cho kết cấu tuyệt vời. Phục vụ các món ăn hoàn thành một mình hoặc trên một chiếc giường của rau xanh, khoai tây nghiền, mì ống, hoặc gạo.
Những gì bạn cần
- Đã xóa 2 quả cà chua lớn, màu xanh lá cây
- 1 củ tỏi / đầu, đầu cắt để lộ đinh hương
- 1 cà tím Nhật hoặc 2 đến 3 cà tím
- 1 bí xanh vàng chưa được gọt vỏ
- 1 quả bí xanh chưa được gọt vỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ, hạt đã bị loại bỏ
- 1 củ cà rốt rất lớn, cam là tốt nhất, nhưng bất kỳ màu nào sẽ làm
- 3 muỗng canh cà chua dán
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ô liu + bổ sung cho drizzling
- 2 muỗng canh thyme tươi
- 1 muỗng canh oregano tươi
- Hạt tiêu đen
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò của bạn đến 400 F. Đặt cà chua và củ tỏi lên một miếng lá lớn, khoảng 12 x 12 inch. Mưa phùn với cà chua và củ tỏi với 1 muỗng cà phê dầu ô liu và sau đó gấp lá lên và trên thành một túi lỏng xung quanh cà chua và tỏi. Đặt túi giấy bạc lên tấm nướng hoặc bánh nướng. Nướng cà chua và củ tỏi trong khoảng 45 đến 50 phút, hoặc cho đến khi da trên cà chua khá nhăn nheo và tối màu, và tỏi thơm và mềm.
Tháo túi giấy ra khỏi lò, mở túi và để nguội khoảng 15 phút hoặc cho đến khi dễ dàng xử lý. Sau khi làm lạnh, cẩn thận loại bỏ các da từ cà chua và muỗng tỏi nấu chín từ bóng đèn.
Giảm nhiệt độ của lò nướng xuống 375 ° F. Xắt cà tím, bí xanh, ớt đỏ và cà rốt thành những lát mỏng thậm chí, dày khoảng 1/6 đến 1/4 inch bằng cách sử dụng một con dao hay dao cắt.
Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, trộn cà chua và tỏi nướng cùng với bột cà chua, muối biển và 2 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi mịn, dừng lại và cào xuống hai bên của hộp trộn khi cần thiết.
Trải khoảng 3/4 nước sốt vào đáy của một đĩa gốm hoặc đĩa kim loại an toàn nhẹ, khoảng 8 inch đường kính. Sắp xếp các loại rau thái lát thành một vòng xoắn ốc, xen kẽ các màu sắc để tạo ra một mô hình đầy màu sắc với các loại rau. Một khi tất cả các loại rau đã được đặt một cách an toàn và các món ăn đầy, drizzle với dầu ô liu (khoảng 1 1/2 muỗng canh) và phần còn lại của nước sốt. Đầu với húng tây tươi, rau oregano, hạt tiêu đen và muối.
Che một lớp giấy da và đặt lên giá giữa của lò nướng. Nướng trong 1 giờ hoặc cho đến khi rau mềm và rất thơm. Lấy ratatouille ra khỏi lò và để nguội khoảng 10 phút trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 115 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 76 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 4 g |