Tôm hùm kem Newburg được phục vụ với cơm. Thêm một món salad và cuộn giòn cho một bữa ăn đặc biệt và thỏa mãn.
Bạn có thể phục vụ các món ăn với các điểm bánh mì nướng hoặc trên vỏ bánh ngọt hoặc bánh quy .
Tôm hùm Newburg có niên đại từ năm 1876. Ben Wenberg, một thuyền trưởng biển, đã đưa công thức cho đầu bếp Charles Ranhofer của Delmonico's Restaurant ở thành phố New York. Nó được gọi là "tôm hùm a la Wenberg" cho đến khi Wenberg và nhà hàng đã rơi ra khỏi một số loại. Nó đã được tạm thời loại bỏ khỏi thực đơn tại thời điểm đó, nhưng bởi vì nó đã rất phổ biến với khách hàng, nó trở lại menu với một cái tên mới, "tôm hùm a la Newberg". Đến cuối những năm 1800, chính tả đã thay đổi thành "Newburg".
Nguồn: Bách khoa toàn thư về Thực phẩm và Đồ uống Hoa Kỳ
Những gì bạn cần
- 1/4 chén bơ
- 2 muỗng canh bột mì
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/2 thìa cà phê ớt ngọt
- 1 1/2 chén
- mỗi bên một nửa
- 3 lớn
- lòng đỏ trứng, (hơi bị đánh đập )
- 2 chén xắt nhỏ
- Tôm hùm luộc:
- 1 hoặc 2 muỗng canh khô sherry
- 3 chén cơm
- Trang trí: rau mùi tây tươi thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
Ở trên cùng của một nồi hơi đôi trực tiếp trên nguồn nhiệt, làm tan chảy bơ; loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm bột, khuấy cho đến khi mịn. Khuấy muối, nhục đậu khấu và ớt bột.
Dần dần khuấy trong kem. Đặt lại nhiệt; Đun sôi, khuấy liên tục. Giảm nhiệt và đun sôi, khuấy trong 3 phút.
Khuấy một ít hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng bị đánh đập, sau đó đổ trở lại vào chảo.
Đặt nồi hơi kép lên chảo nước nóng trên lửa vừa và thấp.
Thêm tôm hùm vào nước sốt, nấu và khuấy cho đến khi hỗn hợp được làm dày và tôm hùm được làm nóng qua, khoảng 10 phút.
Khuấy trong sherry.
Phục vụ trên cơm nóng và trang trí với rau mùi tây tươi xắt nhỏ.
Bạn cũng có thể thích